- BlondVolkoren premix 25%
- 25.0 %
- 2500 gram
- Tarwebloem
- 75.0 %
- 7500 gram
- Water
- 62.0 %
- 6200 gram
- Gist
- 2.2 %
- 220 gram
Na de succesvolle introductie van VollerKoren komt Gb Plange opnieuw met een lekkere en gezonde nieuwe broodvariatie: BlondVolkoren.
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
Blondvolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet langer meer te kiezen tussen gezond of lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één.
| Kneden |
Voor een goede wateropname gedurende 6-8 minuten in de eerste versnelling kneden, vervolgens afkneden tot een goed ontwikkeld deeg. |
| Deegtemperatuur | Circa 27°C |
| Afwegen | Circa 925 gram |
| Bol/puntrijs | Circa 45 minuten |
| Vormen |
Modelleren in de gewenste grootbrood vorm. |
| Decoreren | Deegstuk rollen in rijstestrooimeel, daarna in vloerbroodkoppel. |
| Narijs | Ca. 70 minuten bij 32°C (80% RV) |
| Afwerking | Voor het bakken insnijding maken in de vorm van een koren aar. |
| Bakken | Ca. 40 minuten bakken zoals meergranen/bruinbrood |
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Jaarlijks worden er ten tijde van Oud & Nieuw vele duizenden oliebollen gegeten, maar eigenlijk zijn ze zo lekker dat je ze het hele jaar wel zou willen eten....