Unipan Crusty+Frans stokbrood
Ingrediënten
- Bloem
- 100.0 %
- 10000 gram
- Unipan Crusty+
- 2.0 %
- 200 gram
- Zout
- 1.0 %
- 170 gram
- Gist
- 2.0 %
- 200 gram
- Water
- 65.0 %
- 6500 gram
Werkwijze
Voor heerlijk authentiek Frans stokbrood.
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden |
| Deegtemperatuur | Circa 22 graden Laat dit deeg in bulk afgedekt in plastiek bak rusten in koeling voor circa 12 uur. |
| Afwegen | 350 gram |
| Bolrijs/puntrijs | circa 10 minuten |
| Vormen | Langsteken |
| Narijs | circa 80 minuten in de rijskast (bij 24 graden en 65 % RV) |
| Decoreren | Insnijden |
| Bakken | Circa 23 minuten bij 240 graden met veel stoom en het liefst in een vloeroven. |
Laatste nieuws!
BlondVolkoren, 100% zacht volkorenbrood
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Feest glacees
Lekkere varianten op de bekende roze koek. In verschillende kleuren en afwerking mogelijk zoals Kerst, Halloween of Carnaval.
Lekkere varianten op de bekende roze koek. In verschillende kleuren en afwerking mogelijk zoals Kerst, Halloween of Carnaval.