VollerKoren Kleinbrood
Ingrediënten
- Volkorenmeel
- 75.0 %
- 7500 gram
- VollerKoren Premix 25%
- 25.0 %
- 2500 gram
- Exsensa Klein
- 5.0 %
- 500 gram
- Gist
- 6.0 %
- 600 gram
- Water
- 69.0 %
- 6900 gram
Werkwijze
Maar liefst 90% van de bevolking eet te weinig vezels. De Gezondheidsraad adviseert om dagelijks 30 tot 40 gram vezels te eten. Dat lukt bijna niemand. Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren: hét lekkerste, prijswinnende brood met 35% meer vezels.
Naast het normale VollerKorenbrood kunt u ook heerlijke broodjes maken met onze VollerKoren-mix.
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden. |
| Deegtemperatuur | Ca 26 graden |
| Afwegen | 1700 gram voor 30 stuks |
| Bolrijs | 10 minuten |
| Verwerken | Via verdeel/opboller. Decoreren met zadenmengsel |
| Narijs | 70 minuten bij 32 graden (85% RV) |
| Decoreren | Na circa 60 minuten narijs decoreren met VollerKoren logo, met behulp. speciale VollerKoren-sjabloon. Gebruik hiervoor Staubminus of roggebloem |
| Bakken | Ca. 8 minuten bij 280 graden |
Laatste nieuws!
BlondVolkoren, 100% zacht volkorenbrood
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Rustiek VollerKoren
Maar liefst 90% van de bevolking eet te weinig vezels. De Gezondheidsraad adviseert om dagelijks 30 tot 40 gram vezels te eten. Dat lukt bijna niemand. Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren: hét lekkerste, prijswinnende brood met 35% meer vezels.
Maar liefst 90% van de bevolking eet te weinig vezels. De Gezondheidsraad adviseert om dagelijks 30 tot 40 gram vezels te eten. Dat lukt bijna niemand. Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren: hét lekkerste, prijswinnende brood met 35% meer vezels.