Exsensa Pasta Bruin
Ingrediënten

  • Meel/Bloem
  • 100.0 %
  • 10000 gram
  • Zout
  • 1.5 %
  • 150 gram
  • Gist
  • 2.0 %
  • 200 gram
  • Water
  • 60.0 %
  • 6000 gram
 
 

Werkwijze

Exsensa is de lijn bijzonder hoogwaardige broodverbetermiddelen van Gb Plange. Deze kwalitatief zeer hoogstaande producten staan garant voor wit, bruin en kleinbrood waarmee u de zintuigen van uw klanten tot het uiterste zult prikkelen. Zonder uitzondering!
Kneden Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden
Deegtemperatuur 27ºC
Afwegen 920 gram
Bolrijs/puntrijs circa 45 minuten
Vormen Als grootbrood modelleren
Narijs Circa 70 minuten bij 32ºC (85% RV)
Bakken Circa 40 minuten bij 260ºC