Exsensa witbrood
Ingrediënten
- Bloem
- 100.0 %
- 10000 gram
- Exsensa witbrood
- 4.0 %
- 400 gram
- Zout
- 1.8 %
- 180 gram
- Gist
- 2.2 %
- 220 gram
- Water
- 54.0 %
- 5400 gram
Werkwijze
Exsensa is de nieuwe lijn bijzonder hoogwaardige mixen. De kwalitatief hoogstaande producten staan garant voor bruinbrood waarmee u de zintuigen van uw klant tot het uiterste zult prikkelen. Zonder uitzondering!
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden. |
| Deegtemperatuur | 26 graden. |
| Afwegen | 880 gram. |
| Bolrijs | 45 minuten. |
| Vormen | Als grootbrood modelleren. |
| Narijs | 70 minuten bij 32 graden (85% RV) |
| Bakken | Circa 35 minuten bij 260 graden. |
| Tip |
Laatste nieuws!
BlondVolkoren, 100% zacht volkorenbrood
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Schwarzwalder
Schwarzwalder is een robuust donker meergranen brood met veel verschillende granen, zaden en getoaste gerst. Door de toevoeging van zuurdesem krijgt het brood z’n robuuste karakter.
Schwarzwalder is een robuust donker meergranen brood met veel verschillende granen, zaden en getoaste gerst. Door de toevoeging van zuurdesem krijgt het brood z’n robuuste karakter.