Hooglander

• Scoop Hooglander
• 50.0 %
• 5000 gram

• Bloem
• 50.0 %
• 5000 gram

• Gist
• 2.0 %
• 200 gram

• Water
• 52.0 %
• 5200 gram

Dit lekkere en lichte meergranenbrood bevat maar liefst acht granen en zaden.

Kneden	Van de grondstoffen een goed afgekneed en soepel deeg draaien.
Deegtemperatuur	27 graden
Afwegen	880 gram
Bolrijs	40 minuten
Vormen	Modelleren in de gewenste grootbroodvorm.
Decoreren	Met maisgries, boekweit of havervlokken decoreren.
Narijs	Ca. 80 minuten bij 32 graden (80% RV).
Bakken	Ca. 40 minuten bij 250 graden met iets stoom.

 

Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.
lees meer