Hooglander
Ingrediënten

  • Bloem
  • 50.0 %
  • 5000 gram
  • Gist
  • 2.0 %
  • 200 gram
  • Water
  • 52.0 %
  • 5200 gram
 
 

Werkwijze

Dit lekkere en lichte meergranenbrood bevat maar liefst acht granen en zaden.

Kneden Van de grondstoffen een goed afgekneed en soepel deeg draaien.
Deegtemperatuur 27 graden
Afwegen 880 gram
Bolrijs 40 minuten
Vormen Modelleren in de gewenste grootbroodvorm.
Decoreren Met maisgries, boekweit of havervlokken decoreren.
Narijs Ca. 80 minuten bij 32 graden (80% RV).
Bakken Ca. 40 minuten bij 250 graden met iets stoom.