Duitse Schwere Boterstollen
Ingrediënten
- Bloem
- 100.0 %
- 10000 gram
- Gist
- 8.0 %
- 800 gram
- Heel ei
- 2.0 %
- 200 gram
- Roomboter
- 10.0 %
- 1000 gram
- Zout
- 1.8 %
- 180 gram
- Scoop Boterstollen
- 30.0 %
- 3000 gram
- Marsepein
- 7.5 %
- 750 gram
- Water
- 45.0 %
- 4500 gram
- Cardamom
- 0.5 %
- 50 gram
- Ingrediënten vulling
- Gebruineerde Amandelen
- 40.0 %
- 4000 gram
- Tropische Vruchtenmix
- 30.0 %
- 3000 gram
Werkwijze
Als variatie op de Scoop Boterstollen kunt u ook kiezen voor de de Duitse "Schwere Butterstollen". De verwerking is identiek aan de Scoop Boterstollen, de ingredienten en de vulling zijn wél verschillend.
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden. |
| Deegtemperatuur | 24 graden |
| Bolrijs | 20 minuten |
| Verwerken | Oppunten. Deegstukken uitrollen. Spijspil invouwen en stol vormen |
| Puntrijs | 20 minuten |
| Narijs | 30 minuten bij 210 graden |
| Bakken | Ca. 40 minuten (afhankelijk van het deeggewicht) |
| Tip | Na afkoeling decoreren met Susser Schnee decoreersuiker. |
Laatste nieuws!
BlondVolkoren, 100% zacht volkorenbrood
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Rustiek VollerKoren
Maar liefst 90% van de bevolking eet te weinig vezels. De Gezondheidsraad adviseert om dagelijks 30 tot 40 gram vezels te eten. Dat lukt bijna niemand. Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren: hét lekkerste, prijswinnende brood met 35% meer vezels.
Maar liefst 90% van de bevolking eet te weinig vezels. De Gezondheidsraad adviseert om dagelijks 30 tot 40 gram vezels te eten. Dat lukt bijna niemand. Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren: hét lekkerste, prijswinnende brood met 35% meer vezels.