Duitse Schwere Boterstollen

• Bloem
• 100.0 %
• 10000 gram

• Gist
• 8.0 %
• 800 gram

• Heel ei
• 2.0 %
• 200 gram

• Roomboter
• 10.0 %
• 1000 gram

• Zout
• 1.8 %
• 180 gram

• Scoop Boterstollen
• 30.0 %
• 3000 gram

• Marsepein
• 7.5 %
• 750 gram

• Water
• 45.0 %
• 4500 gram

• Cardamom
• 0.5 %
• 50 gram

• Ingrediënten vulling
•  
•  

• Gebruineerde Amandelen
• 40.0 %
• 4000 gram

• Tropische Vruchtenmix
• 30.0 %
• 3000 gram

Als variatie op de Scoop Boterstollen kunt u ook kiezen voor de de Duitse "Schwere Butterstollen". De verwerking is identiek aan de Scoop Boterstollen, de ingredienten en de vulling zijn wél verschillend.

Kneden	Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden.
Deegtemperatuur	24 graden
Bolrijs	20 minuten
Verwerken	Oppunten. Deegstukken uitrollen. Spijspil invouwen en stol vormen
Puntrijs	20 minuten
Narijs	30 minuten bij 210 graden
Bakken	Ca. 40 minuten (afhankelijk van het deeggewicht)
Tip	Na afkoeling decoreren met Susser Schnee decoreersuiker.

 

Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.
lees meer