Scoop Boterstollen

• Tarwebloem
• 100.0 %
• 10000 gram

• Scoop Boterstollen
• 30.0 %
• 3000 gram

• Gist
• 10.0 %
• 1000 gram

• Water
• 55.0 %
• 5500 gram

• Ingrediënten vulling
•  
•  

• Gehakte bigarreaux/sukade
• 10.0 %
• 1000 gram

• Krenten
• 20.0 %
• 2000 gram

• Rozijnen
• 80.0 %
• 8000 gram

• Aangemaakte amandelspijs
•  
•  

• Susser Schnee (decoratie)
•  
•  

• Zout
• 1.8 %
• 180 gram

Scoop Boterstollenpoeder is speciaal ontwikkeld om een optimale tolerantie en smaak te garanderen bij de productie van alle variaties luxe- en gevulde boterstollen. Scoop Boterstollen is ook geschikt voor remrijsproces­sen of rijsonderbreking via de diepvries.

Kneden	Van de ingredienten een deeg kneden
Deegtemperatuur	24 graden
Bolrijs	20 minuten
Verwerken	Oppunten. Deegstukken uitrollen. Spijspil invouwen en stol vormen
Puntrijs	20 minuten
Narijs	30 minuten bij 210 graden
Bakken	Ca. 40 minuten (afhankelijk van het deeggewicht)
Tip	Na het bakken de stol met gesmolten boter bestrijken. Na afkoeling decoreren met Susser Schnee decoreersuiker.

 

Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.
lees meer