XL Korn
Ingrediënten
- XL Korn
- 50.0 %
- 5000 gram
- Tarwebloem
- 50.0 %
- 5000 gram
- Gist
- 3.0 %
- 300 gram
- Water
- 53.0 %
- 5300 gram
Werkwijze
XL-Korn is een authentiek, ambachtelijk licht meergranenbrood. Brood gebakken met de XL-Korn heeft een typisch Duits karakter door de toevoeging van roggezuurdesem. XL-Korn is een 50% mix geschikt voor vloer- en busbrood.
| Kneden | 8 minuten mengen in de eerste versnelling. Vervolgens afkneden tot een soepel deeg. |
| Deegtemperatuur | 27 graden |
| Afwegen | 900 gram |
| Bulkrijs/Bolrijs | 10 minuten/45 minuten |
| Vormen | Modelleren in de gewenste broodvorm. |
| Narijs | Ca 80 minuten bij 32 graden (80% RV) |
| Decoreren | Maisgries, gebroken pompoenpitten (50%, 50%) |
| Bakken | 40 minuten bij 250 graden met iets stoom |
| Tip | - |
Laatste nieuws!
BlondVolkoren, 100% zacht volkorenbrood
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Scoop Oliebollen
Jaarlijks worden er ten tijde van Oud & Nieuw vele duizenden oliebollen gegeten, maar eigenlijk zijn ze zo lekker dat je ze het hele jaar wel zou willen eten....
Jaarlijks worden er ten tijde van Oud & Nieuw vele duizenden oliebollen gegeten, maar eigenlijk zijn ze zo lekker dat je ze het hele jaar wel zou willen eten....