Kornersegen
Ingrediënten
- KornerSegen
- 70.0 %
- 7000 gram
- Bloem
- 30.0 %
- 3000 gram
- Flex Pasan
- 3.0 %
- 300 gram
- Flex Krokant
- 1.0 %
- 100 gram
- Zout
- 0.4 %
- 40 gram
- Gist
- 3.0 %
- 300 gram
- Water
- 58.0 %
- 5800 gram
Werkwijze
Deze ambachtelijke KornerSegen meergranenmix kent een typisch Duits karakter doordat er maar liefst negen verschillende hoogwaardige granen en zaden in worden gebruikt: rogge, tarwe, haver, gerst, mais, gierst, boekweit, en spelt.
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden |
| Deegtemperatuur | 27 graden |
| Afwegen | 900 gram |
| Bolrijs | 15 minuten |
| Vormen | Modelleren in de gewenste grootbroodvorm en in met roggebloem bestoven mandjes (sluiting boven) brengen of direct op inschietapparaat of geperforeerde bakplaat |
| Narijs | 45 minuten bij 30 graden |
| Decoreren | Insnijden al naar gelang gewenste scheuring |
| Bakken | 9 minuten bij 255 graden met ruim stoom direct na inschieten 33 minuten bij 205 graden 2 minuten bij 205 graden met open schuif |
| Tip | - |
Laatste nieuws!
BlondVolkoren, 100% zacht volkorenbrood
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Unipan Crusty+Frans stokbrood
Voor heerlijk authentiek Frans stokbrood.
Voor heerlijk authentiek Frans stokbrood.


