Exsensa kleinbrood

• Bloem
• 100.0 %
• 10000 gram

• Exsensa kleinbroodpoeder
• 15.0 %
• 1500 gram

• Zout
• 1.8 %
• 180 gram

• Gist
• 6.0 %
• 600 gram

• Water
• 54.0 %
• 5400 gram

Exsensa is de nieuwe lijn bijzonder hoogwaardige mixen. De kwalitatief hoogstaande producten staan garant voor kleinbrood waarmee u de zintuigen van uw klant tot het uiterste zult prikkelen. Zonder uitzondering!

Kneden	Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden
Deegtemperatuur	26 graden
Afwegen	1700 gram voor 30 stuks en de deegstukken opmaken als bol
Bolrijs	20 minuten
Vormen	Verdelen met verdeelr/opboller
Narijs	70 minuten
Bakken	Circa 8 minuten bij 280 graden
Tip	Exsensa klein laat zich ook uitstekend verwerken via de remrijskast. Bij gebruik kleinbroodstraat na kneden het deeg direct verwerken. Bij het maken van puntjes de opgebolde deegstukjes ongeveer 10 minuten laten los komen.

 

Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.
lees meer