Exsensa kleinbrood
Download/print recept

Terug naar het receptoverzicht

Ingrediënten

  • Bloem
  • 100.0 %
  • 10000 gram
  • Zout
  • 1.8 %
  • 180 gram
  • Gist
  • 6.0 %
  • 600 gram
  • Water
  • 54.0 %
  • 5400 gram
 
 

Werkwijze

Exsensa is de nieuwe lijn bijzonder hoogwaardige mixen. De kwalitatief hoogstaande producten staan garant voor kleinbrood waarmee u de zintuigen van uw klant tot het uiterste zult prikkelen. Zonder uitzondering!


Kneden Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden
Deegtemperatuur 26 graden
Afwegen 1700 gram voor 30 stuks en de deegstukken opmaken als bol
Bolrijs 20 minuten
Vormen Verdelen met verdeelr/opboller
Narijs 70 minuten
Bakken Circa 8 minuten bij 280 graden
Tip Exsensa klein laat zich ook uitstekend verwerken via de remrijskast.

Bij gebruik kleinbroodstraat na kneden het deeg direct verwerken.
Bij het maken van puntjes de opgebolde deegstukjes ongeveer 10 minuten laten los komen.