Exsensa kleinbrood
Ingrediënten
- Bloem
- 100.0 %
- 10000 gram
- Exsensa kleinbroodpoeder
- 15.0 %
- 1500 gram
- Zout
- 1.8 %
- 180 gram
- Gist
- 6.0 %
- 600 gram
- Water
- 54.0 %
- 5400 gram
Werkwijze
Exsensa is de nieuwe lijn bijzonder hoogwaardige mixen. De kwalitatief hoogstaande producten staan garant voor kleinbrood waarmee u de zintuigen van uw klant tot het uiterste zult prikkelen. Zonder uitzondering!
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden |
| Deegtemperatuur | 26 graden |
| Afwegen | 1700 gram voor 30 stuks en de deegstukken opmaken als bol |
| Bolrijs | 20 minuten |
| Vormen | Verdelen met verdeelr/opboller |
| Narijs | 70 minuten |
| Bakken | Circa 8 minuten bij 280 graden |
| Tip | Exsensa klein laat zich ook uitstekend verwerken via de remrijskast. Bij gebruik kleinbroodstraat na kneden het deeg direct verwerken. Bij het maken van puntjes de opgebolde deegstukjes ongeveer 10 minuten laten los komen. |
Laatste nieuws!
VollerKoren: 35% meer vezels dan gewoon volkoren
Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.lees meer
Kleine RustiKrustis
RustiKrustis is een typisch ambachtelijk product voor het maken van authentieke, Duitse Schnittbrötchen. RustiKrustis is een 10% mix inclusief zout. Krokante broodjes gebakken met RustiKrustis hebben een typisch Duits karakter, door de toevoeging van natuurlijke roggezuurdesemculturen.
RustiKrustis is een typisch ambachtelijk product voor het maken van authentieke, Duitse Schnittbrötchen. RustiKrustis is een 10% mix inclusief zout. Krokante broodjes gebakken met RustiKrustis hebben een typisch Duits karakter, door de toevoeging van natuurlijke roggezuurdesemculturen.