Amarena Timpen
Ingrediënten
- Tarwebloem
- 100.0 %
- 10000 gram
- Scoop Boterstollen
- 30.0 %
- 3000 gram
- Zout
- 1.8 %
- 180 gram
- Gist
- 10.0 %
- 1000 gram
- Water
- 53.0 %
- 5300 gram
- Amaretto
- 2.0 %
- 200 gram
- Ingrediënten vulling
- Rozijnen
- 90.0 %
- 9000 gram
- Krenten
- 20.0 %
- 2000 gram
- Ingrediënten spijs (per 30 stuks Timpen)
- Amandelspijs (aangemaakt)
- 540 gram
- Amarena kersen
- 80 gram
Werkwijze
Amarena Timpen: heerlijke broodjes met kersen
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden |
| Deegtemperatuur | 24 graden |
| Afwegen | 2200 gram |
| Bolrijs | 20 minuten |
| Vormen | Verdeel/opboller en korte bolrijs (5 minuten). Bolletje modelleren als puntje, waarbij het spijspilletje wordt ingevouwen in het midden van het broodje |
| Narijs | 50 minuten |
| Decoreren | Geleren met afdekgelei en bestrooien met Victoria amandelbeslag |
| Bakken | Ca 11 minuten bij 230°C |
| Tip | Amandelspijs met Amarena kersen kort mengen in planeetmenger (1ste versnelling). Spijs verdelen in stukjes van 20 gram. |
Laatste nieuws!
VollerKoren: 35% meer vezels dan gewoon volkoren
Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.lees meer
Hooglander
Dit lekkere en lichte meergranenbrood bevat maar liefst acht granen en zaden.
Dit lekkere en lichte meergranenbrood bevat maar liefst acht granen en zaden.