Ministolletjes
Ingrediënten
- Basisdeeg
- Tarwebloem
- 100.0 %
- 10000 gram
- Scoop Boterstollen
- 30.0 %
- 3000 gram
- Zout
- 1.8 %
- 180 gram
- Gist
- 10.0 %
- 1000 gram
- Water
- 53.0 %
- 5300 gram
- Amaretto
- 2.0 %
- 200 gram
- Ingrediënten vulling
- Rozijnen
- 80.0 %
- 8000 gram
- Krenten
- 15.0 %
- 1500 gram
- Fruitmix
- 10.0 %
- 1000 gram
- Bakvaste rum
- 2.0 %
- 200 gram
- Gebroken, gebruneerde hazelnoten
- 15.0 %
- 1500 gram
- Ingrediënten spijs (per 30 stuks mini-stollen)
- Amandelspijs (aangemaakt)
- 600 gram
Werkwijze
Heerlijke ministolletjes met zalige spijs. Om je vingers bij af te likken....Hoe u de allerlekkerste mini stolletjes kunt maken vindt u in dit receptidee.
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden |
| Deegtemperatuur | 24 graden |
| Afwegen | 2200 gram |
| Bolrijs | 20 minuten |
| Vormen | Verdeel/opboller en korte bolrijs (5 minuten). Bolletje modelleren als stolletjes. Gebruik hiervoor evt. de uitrolmachine |
| Narijs | 50 minuten |
| Decoreren | Insnijden al naar gelang gewenste scheuring |
| Bakken |
Ca.11 minuten bij 230°C |
| Tip | Bestrijken met geklaarde boter en bestrooien met Gb Plange Süßer Schnee |
| Vulling | Na korte deegrust (5 minuten) vulling doordraaien |
Laatste nieuws!
Flex Lux Buter Sandwiches
Flex Lux Butter is een pasteus bereidingsmiddel voor al uw zachte en luxebroodsoorten zoals sandwiches, suikerbrood en kramiek. Flex Lux Butter levert een uitstekende deegverwerking. Daarnaast zal ook de malse enmooie kruimstructuur met de zachte korst u overtuigen. Flex Lux Butter heeft een zeer aangename geur en natuurlijk een lekkere botersmaak.
Flex Lux Butter is een pasteus bereidingsmiddel voor al uw zachte en luxebroodsoorten zoals sandwiches, suikerbrood en kramiek. Flex Lux Butter levert een uitstekende deegverwerking. Daarnaast zal ook de malse enmooie kruimstructuur met de zachte korst u overtuigen. Flex Lux Butter heeft een zeer aangename geur en natuurlijk een lekkere botersmaak.