Ministolletjes

• Basisdeeg
•  
•  

• Tarwebloem
• 100.0 %
• 10000 gram

• Scoop Boterstollen
• 30.0 %
• 3000 gram

• Zout
• 1.8 %
• 180 gram

• Gist
• 10.0 %
• 1000 gram

• Water
• 53.0 %
• 5300 gram

• Amaretto
• 2.0 %
• 200 gram

• Ingrediënten vulling
•  
•  

• Rozijnen
• 80.0 %
• 8000 gram

• Krenten
• 15.0 %
• 1500 gram

• Fruitmix
• 10.0 %
• 1000 gram

• Bakvaste rum
• 2.0 %
• 200 gram

• Gebroken, gebruneerde hazelnoten
• 15.0 %
• 1500 gram

• Ingrediënten spijs (per 30 stuks mini-stollen)
•  
•  

• Amandelspijs (aangemaakt)
•  
• 600 gram

Heerlijke ministolletjes met zalige spijs. Om je vingers bij af te likken....Hoe u de allerlekkerste mini stolletjes kunt maken vindt u in dit receptidee.

Kneden	Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden
Deegtemperatuur	24 graden
Afwegen	2200 gram
Bolrijs	20 minuten
Vormen	Verdeel/opboller en korte bolrijs (5 minuten). Bolletje modelleren als stolletjes. Gebruik hiervoor evt. de uitrolmachine
Narijs	50 minuten
Decoreren	Insnijden al naar gelang gewenste scheuring
Bakken	Ca.11 minuten bij 230°C
Tip	Bestrijken met geklaarde boter en bestrooien met Gb Plange Süßer Schnee
Vulling	Na korte deegrust (5 minuten) vulling doordraaien

 

Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.
lees meer