Ministolletjes
Download/print recept

Terug naar het receptoverzicht

Ingrediënten

  • Basisdeeg
  •  
  •  
  • Tarwebloem
  • 100.0 %
  • 10000 gram
  • Zout
  • 1.8 %
  • 180 gram
  • Gist
  • 10.0 %
  • 1000 gram
  • Water
  • 53.0 %
  • 5300 gram
  • Amaretto
  • 2.0 %
  • 200 gram
  • Ingrediënten vulling
  •  
  •  
  • Rozijnen
  • 80.0 %
  • 8000 gram
  • Krenten
  • 15.0 %
  • 1500 gram
  • Fruitmix
  • 10.0 %
  • 1000 gram
  • Bakvaste rum
  • 2.0 %
  • 200 gram
  • Gebroken, gebruneerde hazelnoten
  • 15.0 %
  • 1500 gram
  • Ingrediënten spijs (per 30 stuks mini-stollen)
  •  
  •  
  • Amandelspijs (aangemaakt)
  •  
  • 600 gram
 
 

Werkwijze

Heerlijke ministolletjes met zalige spijs. Om je vingers bij af te likken....Hoe u de allerlekkerste mini stolletjes kunt maken vindt u in dit receptidee.


Kneden Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden
Deegtemperatuur 24 graden
Afwegen 2200 gram
Bolrijs 20 minuten
Vormen Verdeel/opboller en korte bolrijs (5 minuten). Bolletje modelleren als stolletjes. Gebruik hiervoor evt. de uitrolmachine
Narijs 50 minuten
Decoreren Insnijden al naar gelang gewenste scheuring
Bakken

Ca.11 minuten bij 230°C
Tip Bestrijken met geklaarde boter en bestrooien met Gb Plange Süßer Schnee
Vulling Na korte deegrust (5 minuten) vulling doordraaien