Heksentak of Heksenkring (Halloween)
Ingrediënten
- Tarwebloem
- 90.0 %
- 9000 gram
- Rusti-Krustis
- 10.0 %
- 1000 gram
- Gist
- 4.0 %
- 400 gram
- Water
- 55.0 %
- 5500 gram
- Vulling
- Cranberry's of noten
- 50.0 %
- 5000 gram
Werkwijze
Een product waarmee u uw klanten tijdens Halloween kunt verrassen. Heerlijk (stok)brood met noten en cranberry's. Leuk om samen met Halloween producten te etaleren. Succes verzekerd!
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden |
| Deegtemperatuur | 24-25 graden |
| Afwegen | 450 gram |
| Puntrijs | 15 minuten |
| Vormen | Opmaken als stokbrood. Direct knippen of insnijden en vormen als een dennentak |
| Narijs | 70 minuten |
| Decoreren | Insnijden al naar gelang gewenste scheuring |
| Bakken |
Voor het bakken decoreren met roggebloem. Ca. 25 minuten bij 250°C met voldoende stoom. Na 5 minuten terugzakken naar 230°C. Voor een stevige korst stoom de laatste 10 minuten bakken met schuif open |
| Tip | Noten en cranberry’s minimaal 2 uur laten weken! |
Vulling: In de eerste versnelling de vulling doordraaien
Laatste nieuws!
VollerKoren: 35% meer vezels dan gewoon volkoren
Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.lees meer
Kleine RustiKrustis
RustiKrustis is een typisch ambachtelijk product voor het maken van authentieke, Duitse Schnittbrötchen. RustiKrustis is een 10% mix inclusief zout. Krokante broodjes gebakken met RustiKrustis hebben een typisch Duits karakter, door de toevoeging van natuurlijke roggezuurdesemculturen.
RustiKrustis is een typisch ambachtelijk product voor het maken van authentieke, Duitse Schnittbrötchen. RustiKrustis is een 10% mix inclusief zout. Krokante broodjes gebakken met RustiKrustis hebben een typisch Duits karakter, door de toevoeging van natuurlijke roggezuurdesemculturen.