Heksentak of Heksenkring (Halloween)
Download/print recept

Terug naar het receptoverzicht

Ingrediënten

  • Tarwebloem
  • 90.0 %
  • 9000 gram
  • Rusti-Krustis
  • 10.0 %
  • 1000 gram
  • Gist
  • 4.0 %
  • 400 gram
  • Water
  • 55.0 %
  • 5500 gram
  • Vulling
  •  
  •  
  • Cranberry's of noten
  • 50.0 %
  • 5000 gram
 
 

Werkwijze

Een product waarmee u uw klanten tijdens Halloween kunt verrassen. Heerlijk (stok)brood met noten en cranberry's. Leuk om samen met Halloween producten te etaleren. Succes verzekerd!


Kneden Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden
Deegtemperatuur 24-25 graden
Afwegen 450 gram
Puntrijs 15 minuten
Vormen Opmaken als stokbrood. Direct knippen of insnijden en vormen als een dennentak
Narijs 70 minuten
Decoreren Insnijden al naar gelang gewenste scheuring
Bakken

Voor het bakken decoreren met roggebloem.  Ca. 25 minuten bij 250°C met voldoende stoom. Na  5 minuten terugzakken naar 230°C. Voor een stevige korst stoom de laatste 10 minuten bakken met schuif open
Tip Noten en cranberry’s minimaal 2 uur laten weken!

Vulling: In de eerste versnelling de vulling doordraaien