Heksentak of Heksenkring (Halloween)
Ingrediënten
- Tarwebloem
- 90.0 %
- 9000 gram
- Rusti-Krustis
- 10.0 %
- 1000 gram
- Gist
- 4.0 %
- 400 gram
- Water
- 55.0 %
- 5500 gram
- Vulling
- Cranberry's of noten
- 50.0 %
- 5000 gram
Werkwijze
Een product waarmee u uw klanten tijdens Halloween kunt verrassen. Heerlijk (stok)brood met noten en cranberry's. Leuk om samen met Halloween producten te etaleren. Succes verzekerd!
| Kneden | Van de grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden |
| Deegtemperatuur | 24-25 graden |
| Afwegen | 450 gram |
| Puntrijs | 15 minuten |
| Vormen | Opmaken als stokbrood. Direct knippen of insnijden en vormen als een dennentak |
| Narijs | 70 minuten |
| Decoreren | Insnijden al naar gelang gewenste scheuring |
| Bakken |
Voor het bakken decoreren met roggebloem. Ca. 25 minuten bij 250°C met voldoende stoom. Na 5 minuten terugzakken naar 230°C. Voor een stevige korst stoom de laatste 10 minuten bakken met schuif open |
| Tip | Noten en cranberry’s minimaal 2 uur laten weken! |
Vulling: In de eerste versnelling de vulling doordraaien
Laatste nieuws!
BlondVolkoren, 100% zacht volkorenbrood
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Feest glacees
Lekkere varianten op de bekende roze koek. In verschillende kleuren en afwerking mogelijk zoals Kerst, Halloween of Carnaval.
Lekkere varianten op de bekende roze koek. In verschillende kleuren en afwerking mogelijk zoals Kerst, Halloween of Carnaval.


