Speculaasbroodjes met en zonder kruidnootjes
Ingrediënten
- Tarwebloem
- 100.0 %
- 10000 gram
- Exsensa Klein
- 15.0 %
- 1500 gram
- Zout
- 1.8 %
- 180 gram
- Gist
- 6.0 %
- 600 gram
- Water
- 53.0 %
- 5300 gram
- Speculaaskruiden
- 3.0 %
- 300 gram
- Ingrediënten vulling (optioneel)
- Kruidnootjes
- 40.0 %
- 4000 gram
Werkwijze
Speculaasbroodjes zijn natuurlijk heerlijk ten tijde van Sinterklaas, maar eigenlijk kunt u ze het hele jaar wel maken, zo lekker zijn ze!
| Kneden | Van grondstoffen een goed afgekneed deeg kneden. |
| Deegtemperatuur | 26 graden |
| Afwegen | 1700 gram zonder vulling / 1900 gram met vulling |
| Bolrijs | 20 minuten |
| Vormen | Verdeel/opboller en korte bolrijs (5 minuten). Bolletje modelleren als vlecht. Gevulde broodjes opmaken als puntje |
| Narijs | 70 minuten |
| Vulling | - |
| Bakken | Ca. 8 minuten bij 280°C |
| Tip | Bij speculaasbroodjes met vulling 8% water extra toevoegen. |
Laatste nieuws!
BlondVolkoren, 100% zacht volkorenbrood
Goudkleurig, vol van smaak, lekker zacht en een korte afbeet.
BlondVolkoren zal uw consument bekoren, want die hoeft niet meer te kiezen tussen gezond en lekker, want BlondVolkoren is gezond en lekker in één!
Vitafit Multi Cereal kleinbrood
Meer en sneller energie nodig? Vitafit Multi Cereal van Gb Plange is een mix waarmee u meergranen brood kunt maken dat op een natuurlijke manier een bijdrage levert aan een optimale energiebalans. Extra energie voor nog optimalere prestaties op het werk, sport of bij het beoefenen van hobby's.
Meer en sneller energie nodig? Vitafit Multi Cereal van Gb Plange is een mix waarmee u meergranen brood kunt maken dat op een natuurlijke manier een bijdrage levert aan een optimale energiebalans. Extra energie voor nog optimalere prestaties op het werk, sport of bij het beoefenen van hobby's.