Stoofpeerrondjes
Ingrediënten

  • Tarwebloem
  • 100.0 %
  • 10000 gram
  • Exsensa Klein
  • 15.0 %
  • 1500 gram
  • Zout
  • 1.8 %
  • 180 gram
  • Gist
  • 6.0 %
  • 600 gram
  • Water
  • 53.0 %
  • 5300 gram
  • Kaneel
  • 2.0 %
  • 200 gram
  • IngrediĆ«nten vulling 1
  •  
  •  
  • Gedroogde/gehakte vijgen
  • 20.0 %
  • 2000 gram
  • IngrediĆ«nten vulling 2 (per 30 stuks)
  •  
  •  
  • Frutti Stoofpeer
  •  
  • 750 gram
  •  
  •  
 
 

Werkwijze

Overheerlijke rondjes gemaakt van ouderwetse, maar super lekkere stoofpeertjes. Naar keuze te vullen met Frutti Stoofpeer of met gedroogde/gehakte vijgen.


Kneden Van grondstoffen een basisdeeg kneden.
Deegtemperatuur 26 graden
Afwegen 1600 gram
Bolrijs 20 minuten
Vormen Verdeel/opboller en korte bolrijs (5 minuten). Bolletje onder uitrolmachine platrollen (8-9 cm doorsnede). Met spuitzak dop Frutti Stoofpeer (vulling 2) aanbrengen 

Narijs 60 minuten
Vulling Vulling 1 doordraaien
Bakken Ca. 8 minuten bij 280°C
Tip -