Bak(w)eters: nieuwtjes uit de foodbranche

Bak(w)eters no. 02 februari 2010

Bakker Bart lijft Supervlaai in
 
Bart’s Retail Food Group, van de Bakker Bart-winkels, wordt de nieuwe eigenaar van franchisefornule en merknaam Supervlaai. De dertig winkels van Supervlaai Retail blijven opereren onder eigen naam, zo maakten de ondernemingen vandaag bekend. Het is onbekend welk bedrag Bart’s Retail heeft overgemaakt aan directeur/eigenaar René Terneusen, die Supervlaai drie jaar terugkocht. Na de overname geeft Terneusen leiding aan het productiebedrijf van de vlaaien in Nijmegen. Het moederbedrijf van Bakker Bart neemt daarin een participatie. “We waren al langer op zoek naar mogelijkheden om ons aanbod van gebak te verbeteren”, stelt algemeen directeur Robert van Ballegooijen van Bart’s Retail. “De vraag was alleen of we dat zelf zouden doen of in samenwerking met een andere partij.” Volgens Van Ballegooijen is de inlijving van Supervlaai aantrekkelijk, omdat het een A-merk is met hoge kwaliteitseisen. Bovendien kan de vlaaienproductie bij het bedrijf met relatief kleine investeringen worden vergroot.
 
Bron : Het Financieele Dagblad/Retailnews.nl 4 februari 2010

La Place zet sterker in op afhaaleten
 
La Place verscherpt de concurrentie op het gebied van kant-en-klare maaltijden met de supermarkten. De restaurantdochter van V&D rolt de formule La Place Express versneld uit.Daartoe heeft de onderneming één van zijn belangrijkste managers op de Express-formule gezet. Het gaat om Paul Bringmann, die het concept van La Place zelf heeft ontwikkeld en tot het succesvolste onderdeel van de V&D-warenhuizen heeft gemaakt. Voor zijn prestaties werd Bringmann drie jaar geleden door het blad Elsevier Retail uitgeroepen tot Retail Personality van het Jaar. La Place Express is de formule waaronder het restaurantbedrijf zijn meeneemproducten verkoopt. Dit zijn zowel de broodjesformules La Place Panini en La Place Mangerie als de succesvolle proef met meeneemmaaltijden in Rotterdam. Ook is in Zeist een concept neergezet waarbij klanten hun broodje ter plekke kunnen laten klaarmaken. De functie van Bringmann als hoofd van La Place food service wordt overgenomen door Walter Seib, die nu nog werkt als managing director voor HMSHost International, die de horeca en retail op onder meer Schiphol exploiteert.
 
Bron: distrifood.nl 9 februari 2010
 
Marges supermarkten zijn helemaal niet hoog
 
De marges die supermarkten behalen zijn helemaal niet hoog. Dat concludeert het CBL in een brochure die aangeboden is aan de vaste Tweede Kamercommissie van LNV. Vaak wordt beweerd dat supermarkten hoge marges behalen op (verse) producten. In de praktijk verdienen de tussenhandel en verwerkende industrie het meest aan deze producten. De voedingsmiddelenindustrie is echter van mening dat door de concentratie bij retailers de machtsverhouding gunstiger komen te liggen voor grote supermarktketens. Het CBL bestrijdt dit in de brochure die gebaseerd is op diverse onderzoeken, waaronder een onderzoek van de NMa. Het CBL beweert verder dat de inkoopvoordelen vanwege de zware concurrentie tussen supermarkten vrijwel geheel worden doorgegeven aan de consument. Ook zouden supermarkten nog wel goedkoper kunnen inkopen. Dat lukt echter niet omdat fabrikanten import uit andere landen vaak blokkeren. Het CBL hoopt met de brochure `een bijdrage te leveren aan de maatschappelijke en politieke discussie in binnen- en buitenland over de werking van de voedselketen en de positieve rol van de supermarkten hierbinnen.` Volgens directeur Consumentenzaken en Kwaliteit Marc Jansen zou meer samenwerking in de keten voordelig zijn, omdat te vaak het product als uitgangspunt wordt genomen in plaats van de consument.
 
Bron: voedingsmiddelenindustrie/MDweekly.nl 9 februari 2010

Bak(w)eters no. 01 januari 2010

Succes van innovaties wordt pas na het derde jaar bepaald
 
Het succes van innovaties en introducties in fast moving consumer goods wordt niet in het eerste, tweede of zelfs het derde jaar bepaald. Het merendeel van nieuwe producten verdwijnt immers weer in deze periode, ook al zijn de eerste resultaten soms nog zo veelbelovend. Echt succesvol zijn producten pas als ze zich op langere termijn bewijzen. Dat stelt Fred Langerak, hoogleraar management van productontwikkeling aan de faculteit Industrial Engineering & Innovation Sciences (IE&IS) aan de Technische Universiteit Eindhoven. Met producten waarvan de resultaten in het eerste jaar veelbelovend zijn loopt het vaak nog slecht af. Van maar liefst 58% van alle nieuwe producten die in het eerste jaar succesvol zijn loopt in het tweede jaar de omzet alweer terug. Slechts 24% van de producten groeit nog maar in omzet en 18% blijft stabiel. Volgens Langerak zakken veel producten na één jaar weg doordat producenten vergeten hun product na het eerste jaar blijvend te ondersteunen in reclame en promotie. Daardoor missen ze een kans om ook het groeipotentieel van een product in het tweede en derde jaar na introductie aan te boren. Daarnaast laten fabrikanten het succes van hun innovaties meestal over aan hun sales- en accountteams, terwijl alle kennis en knowhow van de innovaties juist bij de business- en developmentteams zitten. Veel van de informatie wordt niet of slecht doorgegeven, waardoor er veel kennis verloren gaat die nodig is om een product te laten slagen. Ook houden veel fabrikanten bij hun productontwikkeling vooral rekening met de eindconconsument en te weinig met de retailer. Maar de retailer bepaalt of het product op het schap komt en het groeipotentieel van een nieuw product hangt voor maar liefst 50% af van de distributiegraad. Dit moet je dus al vanaf het begin inbouwen in je ontwikkelingsproces. Dan kan bijvoorbeeld blijken dat een nieuw product enorm conflicteert met de private labels van een retailer. Als dat zo is, kun je besluiten om de stekker er al in een vroeg stadium uit te trekken. Dat er in de levensmiddelenbranche de laatste jaren weinig echte doorbraakinnovaties geweest zijn komt volgens Langerak voor een deel door het kortetermijndenken van product- en categorymanagers bij fabrikanten. Deze managers worden vaak afgerekend op de omzet uit producten die in de afgelopen drie jaar zijn geïntroduceerd. Daardoor focussen brandmanagers zich op innovaties die zichzelf binnen drie jaar moeten terugverdienen. Dan heb je het al automatisch over kleine vernieuwingen en niet over echte doorbraakinnovaties. Wil je als fabrikant meer met grote vernieuwingen komen, dan moet je daar ook het beloningsbeleid op inrichten.

bron: Levensmiddelenkrant, 29/12/09 /Foodholland.nl 7 januari 2010
 
Huishoudens hebben minder te besteden
 
Nederlandse huishoudens hebben hun inkomen in het derde kwartaal van vorig jaar 3,3 procent lager zien uitvallen dan een jaar eerder. In totaal was er drie miljard euro minder beschikbaar om uit te geven, zo maakte het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) woensdag bekend. De voornaamse oorzaken van de daling zijn lagere inkomsten uit dividend en de malaise bij zelfstandigen, aldus het CBS. De opbrengsten uit dividenduitkeringen liepen met 900 miljoen euro terug. Zelfstandigen hadden 700 miljoen euro minder te besteden. Daarnaast kregen huishoudens te maken met hogere pensioenpremies. De beloning van werknemers bleef wel vrijwel gelijk. Veel arbeidskrachten met een tijdelijk contract of die uitzendwerk verrichten verloren hun baan, maar andere werknemers kregen conform hun cao meer loon.

Bron : De Telegraaf/Retailnews.nl 7 januari 2010
 
Trommeltje gaat weer mee naar het werk
 
Supermarkten hebben vorig jaar voor 900 miljoen euro méér verkocht omdat de klanten de in hun ogen te dure speciaalzaken en restaurants links laten liggen. Ze nemen weer het trommeltje mee naar het werk met daarin thuis gesmeerde boterhammen. In restaurants werd 330 miljoen euro minder aan eten uitgegeven, in speciaalzaken 400 miljoen euro. Dat blijkt uit maandag tijdens de Horecava gepresenteerde cijfers van FoodService Instituut Nederland (FSIN). 'De consument bezuinigt niet zozeer op het aantal maaltijden, maar wel op waar hij die koopt en consumeert', legt directeur Jan-Willem Grievink van FSIN uit. Uit de cijfers komt onder meer naar voren dat bedrijfsrestaurants ruim 110 miljoen euro minder omzet draaiden. 'Mensen nemen het brood mee naar het werk.' En waar de betere restaurants een omzetdaling van 80 miljoen euro om de oren kregen, winnen de McDonald's, pompshops en de AH To Go's juist terrein. De zogenoemde gemakszaken behaalden als geheel 255 miljoen euro meer omzet. Ook eten van de boerderij en de markt werd minder verkocht. Daar was sprake van een omzetdaling van 60 miljoen euro. In de marktaandelen in de verschuiving ook duidelijk terug te zien. De supermarkten gingen van een marktaandeel in eten en drinken van 45,8 procent in 2008 naar een marktaandeel van 47,6 procent vorig jaar. De gemakswinkels en snackgelegenheden zoals McDonald's gingen van 9,3 procent naar 9,8 procent.
 
Bron: distrifood.nl 11 januari 2010

Ruim 50 procent Nederlanders ervaart druk om slank te zijn
 
Bijna driekwart van de Nederlanders heeft iets aan het bestrijden van overgewicht gedaan door op dieet te gaan. Nederlandse vrouwen blijken hierbij iets actiever (82 procent) dan de mannen (64 procent). En één op de drie Nederlanders vindt zijn/haar partner te dik. Dit blijkt uit een enquête van Reader’s Digest waarin aan 16 duizend mensen in 16 landen werd gevraagd hoe ze tegen vetzucht aankijken en wat ze doen om af te vallen. De algemene druk om slank te zijn is het hoogst in Brazilië waar 83 procent van de volwassen bevolking vindt dat men moet voldoen aan het slankheidsideaal om maatschappelijk mee te tellen. De Verenigde Staten en India staan twee en drie op de lijst met respectievelijk 69 procent en 62 procent. Ruim de helft van de Nederlanders ervaart deze sociale druk ook, waarmee wij ook op dit terrein tot de hoogst scorende categorie behoren. Landen waar men in sociaal opzicht nog redelijk zorgeloos te dik kan zijn, zijn Rusland, Mexico en Hongarije. Elk land heeft zo zijn eigen verklaringen voor het overgewicht dat men meesjouwt. Aangeven dat het genetisch bepaald is, is populair. 70 procent van de Russen geeft de ouders de schuld van de extra kilo’s, gevolgd door de Duitsers (61 procent). In Nederland legt één op de vijf de verantwoordelijkheid bij de ouders. Fransen zien vooral de overgenomen Amerikaanse eetgewoonten als oorzaak van hun eigen uitdijende taille. Van de Amerikanen noemt bijna driekwart fastfood als internationale oorzaak van obesitas. In Nederland wijzen we vooral op een gebrek aan lichaamsbeweging (76 procent) en het niet kunnen weerstaan van een goede maaltijd (68 procent) als belangrijkste reden. In China is het slikken van dieetpillen ‘in’ en de Russen roken stevig om de eetlust te remmen. In Nederland ziet nog maar twee procent van de ondervraagden heil in het wegroken van de kilo’s. Het afschaffen van ‘supersize’ is het gewichtsgeheim van de Britten.
 
Bron: marketing-online.nl 11 januari 2010

Consumenten bezuinigen op etentjes buitenshuis en kopen meer huismerken
 
Nederlandse consumenten hebben het afgelopen kwartaal bezuinigd op etentjes buitenshuis hebben vaker producten van het huismerk te aangeschaft dan van de bekendere merken. Dat blijkt uit de onderzoeksresultaten van de Tilburg Consumer Outlook Monitor (Tilcom) van de Universiteit van Tilburg naar consumentenbeslissingen en de verwachtingen en emoties die daaraan ten grondslag liggen. Veel Nederlanders geven aan de afgelopen maanden te hebben bezuinigd, vooral op etentjes buitenshuis. 45% zegt hier minder aan uit te hebben gegeven, terwijl slechts 9% hieraan meer geld heeft besteed. Verder lijken consumenten meer gefocust op aanbiedingen; 36% heeft de afgelopen tijd gelet op producten met korting bij het doen van de dagelijkse boodschappen. Ook zegt 28% vaker producten van het huismerk te hebben aangeschaft dan van de bekendere merken. De komende maanden zegt bijna een derde van de Nederlandse consumenten van plan te zijn relatief minder geld uit te geven aan kleding. 37% gaat meer bezuinigen op eten buiten de deur. Ook blijven Nederlanders minder geld uitgeven aan bioscoopbezoek en andere vrijetijdsbesteding, net als aan sport (31%). Huishoudens schatten het komende jaar de kans klein dat ze een grote aankoop zullen doen, zoals een huis (5%) of een auto (7%), of wasmachines of televisies (20%).

bron: Universiteit van Tilburg, 13/01/10 /Foodholland.nl 14 januari 2010

2009 was zwaar jaar voor bakkers
 
Bakkers met een gemengd bedrijf hebben in 2009 een zwaar jaar gehad. Zowel de omzet, het aantal aankopen als het aantal kassabonnen namen af. Dat stelt Beko Dienstverlening afgaande van de Omzet Barometer 2009, waar zo’n 75 bedrijven bij zijn aangesloten. De omzet is in 2009 met 4,8 procent gedaald ten opzichte van 2008. Het aantal aankopen nam met 0,6 procent af en de gemiddelde besteding met 4,7 procent. Als mogelijk belangrijkste oorzaken worden de economische crisis genoemd en de ‘agressieve opstelling’ van de supermarkten. Beko Dienstverlening beschikt niet over gegevens van het derde kanaal. De gevolgen voor het resultaat zijn daarom globaal in te schatten, stelt het bedrijf. Beko Dienstverlening vermoedt dat de schade voor het rendement beperkt is doordat een aantal grondstoffen in prijs zijn gedaald.
 
Bron: bakkerswereld 16 januari 2010

Nederland somberder over inkomen
 
Het aantal Nederlanders dat voor zichzelf een verslechtering verwacht van zijn financiële positie, is in de afgelopen maanden toegenomen van 15 naar 19 procent.Dat meldt het Sociaal Cultureel Planbureau (SCP) in het onderzoek dat het elk kwartaal uitvoert in opdracht van de overheid. Dat betekent dat één op de vijf Nederlanders ervan uitgaat dat het inkomen achteruit gaat. Dit kan invloed hebben op het uitgavepatroon van de consument. In het vierde kwartaal van 2009 bleef het vertrouwen in de regering stabiel. Van de Nederlanders gaf 53 procent de regering toen een voldoende, duidelijk meer dan aan het begin van de economische crisis. In het derde kwartaal van 2008 gaf 46 procent een voldoende.
 
Bron: distrifood.nl 20 januari 2010

Slager en poelier leveren omzet in
 
Slagerijen en poeliers hebben in de eerste tien maanden van afgelopen jaar 6,5 procent minder omzet binnengehaald. Dat blijkt uit vrijdag gepubliceerde cijfers van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel. Van alle bestedingen aan vlees komt 73 procent terecht in supermarkten. De slagerijen en poeliers zijn goed voor 21 procent van de consumentenmarkt. De slagersbranche telt 2280 winkels.

Bron : Vleesmagazine.nl/Retailnews.nl 26 januari 2010


Bak(w)eters no. 12 december 2009

Recessie verandert koopgedrag consumenten
 
Het koopgedrag van de Nederlandse consument verandert sterk als gevolg van de recessie. Dit stellen onderzoekers van de Erasmus Universiteit Rotterdam. Zo vergelijkt bijna driekwart van de consumenten de prijzen van supermarkten en let 44% op aanbiedingen. Zo`n 62% van de consumenten vindt de kwaliteit van A-merken en huismerken hetzelfde. De lagere prijzen van huismerken zijn een belangrijke reden om over te stappen naar die merken. Volgens het ING Economisch Bureau bezuinigen consumenten overigens vooral op kleding en vakanties en - afgezien van een shift naar huismerken - nauwelijks op voedsel. De recessie vormt een belangrijke `push` voor het succes van huismerken, zowel op de korte als op de langere termijn. Zo`n 18% van de consumenten is al overgestapt op huismerken. De overstap naar huismerken is slechts een van de bezuinigingsstrategieën. Consumenten kopen namelijk ook minder en vaker in goedkopere winkels; zo`n 23% maakt die laatste overstap. Overigens bestaan er aanmerkelijke verschillen tussen productcategorieën. Bezuinigd wordt vooral op kleding, bij direct getroffen consumenten loopt dit op tot twee derde van de respondenten. Ook op frisdranken wordt bezuinigd, bij zuivel en persoonlijke verzorging is dat minder het geval.

Bron : Economisch Statistische Berichten/MKBnet.nl 3 december 2009

Peuters krijgen te veel zout binnen
 
Kinderen van 2 tot 4 jaar krijgen ongeveer 40 procent te veel zout binnen. Bij kinderen van 4 tot 7 jaar ligt dit percentage op 30. Dat blijkt uit onderzoek dat de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) en het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) maandag publiceerden. Een teveel aan zout kan op latere leeftijd tot hoge bloeddruk leiden, wat onder meer tot hart- en vaatziekten kan leiden. Voor peuters en kleuters is het ongezond als zij op een dag meer dan 3 respectievelijk 4 gram zout binnenkrijgen. Het onderzoek laat zien dat peuters zo'n 4,3 gram binnenkrijgen en kleuters ongeveer 5,1 gram. Het grootste deel van deze zoutinname komt van melk- en vleesproducten. Naar schatting is een kwart van de inname afkomstig van toegevoegd zout bij koken of aan tafel. Als kinderen te veel zout binnenkrijgen, kan dat leiden tot een te hoge bloeddruk op latere leeftijd. Het RIVM voerde het onderzoek uit onder bijna 1300 kinderen. Volgens beide instanties is voor het eerst in Nederland onderzoek gedaan naar de zoutinname bij kleine kinderen. Ook volwassenen krijgen een te grote hoeveelheid zout binnen. De Gezondheidsraad adviseert volwassenen om dagelijks niet meer dan 6 gram zout in te nemen. Volgens de VWA ligt deze inname op ongeveer 9 à 10 gram.
 
Bron: distrifood.nl 8 december 2009

Nieuwe voedselcrisis laat niet lang op zich wachten
 
De wereld stevent opnieuw af op een voedselcrisis. Dit komt doordat de structurele onbalansen in de voedselketen die de voedselcrisis van 2007/2008 veroorzaakten, nog steeds niet is verdwenen. De vraag naar voedsel stijgt, voedselgewassen concurreren met gewassen voor biobrandstoffen om de beschikbare landbouwgrond en de opbrengst per eenheid landbouwareaal daalt gestaag. Zo stegen in de eerste tien maanden van 2009 de voedselprijzen al met 9,8% en hebben thee, cacao en suiker hun hoogste prijsniveau in drie decennia bereikt. Volgens de wereldvoedselorganisatie FAO is het aantal slecht gevoede mensen gestegen van 915 miljoen in 2008 naar meer dan een miljard in 2009. En de Wereldbank schat dat het aantal mensen dat leeft van minder dan 1,25 dollar per dag tussen 2008 en 2010 met 89 miljoen zal toenemen, terwijl het aantal mensen dat dagelijks moet rondkomen met minder dan 2 dollar zal stijgen met 120 miljoen. En wordt te langzaam geïnvesteerd in landbouw en de aarzelend institutionele hervormingen zijn evenmin voldoende. Voedselimporteurs wantrouwen de wereldmarkt en kopen zelf voedsel op van exporteurs of pachten de beste landbouwgronden van arme landen om in de eigen behoefte te voorzien. Verder houden overheden rekening met grote sociale onrust.

Bron : Economist, The/MKBnet.nl 7 december 2009

Supermarkt wint omzet van foodservice en speciaalzaak
 
Supermarkten zijn in 2009 goed met 26,5 miljard euro omzet goed voor 47,6% van de totale omzet in food. Daarmee scoorden ze in pure foodomzet een plus van 3,5%. Foodservice heeft een daling van 3,4% ten opzichte van vorig jaar. En ook de speciaalzaken hebben het met een daling van 3,9% slecht gedaan. Dat meldt het FoodService Instituut Nederland. De daling van 3,4% van de totale foodservicemarkt komt grotendeels voor rekening van de klassieke horeca. Met name de gemaksector heeft het in 2009 goed gedaan met een stijging van 4,9%. Pompshops, fastservice formules, snackbars, en foodservice outlets bij retail en op stations hebben relatief een goed jaar gehad.

bron: FoodService Instituut Nederland, 07/12/09 /Foodholland.nl 8 december 2009

Retail ziet lichtpuntjes in 2010
 
De retail heeft volgend jaar nog te maken met omzetdalingen. Wel zijn de dalingen minder scherp dan in 2009, zo meldt de Kamer van Koophandel op zijn website. Vooral de non food-branche heeft in 2010 nog te maken met omzetdalingen. Volgens analisten van ING zakt de omzet van deze winkeliers met 4,2 procent. Retailers zijn positief over het laatste kwartaal van dit jaar: 43 procent verwacht dat de economie in het vierde kwartaal niet verslechtert. Ook deze maand verwachten zij een omzetstijging.

Bron : Kamer van Koophandel/Retailnews.nl 9 december 2009

Bakkerijsector is bezig met eigen tv-programma
 
De bakkerijbranche denkt over een eigen tv-programma. Inmiddels is er op een zondagmorgen al een proefuitzending geweest met de titel Puur & Genieten. Deze uitzending was volgens de Stichting Bakkerij Imago een enorm succes. Puur & Genieten is in een maand tijd via internet 1.185 keer bekeken, vrijwel alleen door mensen die in de sector werkzaam zijn. Van de 195 ondervraagden denkt 93% dat het programma een periode van zo`n drie maanden elke week moet worden uitgezonden wil het effect sorteren, 90% is van mening dat het programma een positieve bijdrage aan het imago van de bakkerijsector levert, 3% meldt dat het tv-programma hen weinig zegt. Verder vond 75% Puur & Genieten een leuk programma, 74% denkt positief over een eigen tv-programma, volgens 66% was de kwaliteit van de sector goed in beeld gebracht en 62% vond dat de veelzijdigheid van de sector goed aan bod kwam.
Slechts 35% zegt het programma Puur & Genieten in te zullen zetten om het eigen bedrijf te promoten, 55% heeft daarover nog geen mening gevormd. Verder denkt een ruime meerderheid van de respondenten dat de branche flink in zo`n tv-programma zal moeten investeren. De Stichting Bakkerij Imago gaat met de branche inventariseren of de bakkerijsector in de toekomst met een echt tv-programma gaat komen.
 
Bron : Bakkerswereld/MKNBet.nl 8 december 2009

Ondanks crisis trekt consument de portemonnee in december
 
Ondanks de crisis zullen consumenten ook in december 2009 hun portemonnee trekken voor cadeautjes, luxe artikelen en grotere hoeveelheden voedsel dan ze normaal kopen. Ruim de helft van de consumenten (54%) geeft aan minstens evenveel te spenderen aan de feestdagen als in 2008, 16% verwacht meer te besteden en 31% denkt minder uit te geven. De afgelopen jaren leverde de feestmaand december een extra omzet op van 350 tot 400 miljoen euro. Bij slijterijen en parfumerieën is december goed voor respectievelijk 12% en 14% van de jaaromzet. In week 51 en 52 zijn de weekomzetten van slijterijen bijna twee keer zo hoog als de gemiddelde weekomzet. Supermarkten beurden in 2007 en 2008 in december een extra omzet van 226 en 167 miljoen euro. De extra uitgaven worden voor een groot deel gedaan aan producten die in de rest van het jaar niet of nauwelijks worden verkocht zoals het snoepgoed rond Sinterklaas en Kerstmis, en speciale cadeaus of bijzondere ingrediënten voor het diner. De markt voor chocoladeletters en kerstkransjes komt rond week 40 op gang met een gezamenlijke omzet van 201.000 euro. De piek vond vorig jaar plaats in week 49, toen de letters goed waren voor bijna 2 miljoen euro en kransjes voor 240.000 euro.
 
Bron : Retailtrends/MKBnet.nl 18 december 2009
 
Consument heeft het in 2010 gehad met groen
 
De consument is in 2010 klaar met groen, waardoor duurzaam en biologisch aan kracht verliezen. Kwaliteit wint juist meer terrein. `De supermarkt zal zich steeds meer gaan meten met de speciaalzaak.` Dit staat in het Trendrapport 2010 van trendwatcher Adjiedj Bakas,waarvoor reclame- en communicatiebureau HBMEO de ontwikkelingen in food voor het komende jaar heeft vastgesteld. Volgens trendwatcher Vincent van Dijk van HBMEO blijft duurzaamheid belangrijk voor supermarkten, maar komt het begrip `groen` de klant het komende jaar echter de neus uit. Consumenten willen vooral duidelijkheid in 2010, over waar het product vandaan komt en wat er precies in zit. Hier willen ze best meer voor betalen. Klanten lopen dan ook niet meer warm voor wannabe`s, maar willen pure en originele producten. Van Dijk stelt dat de retail hier al op inspeelt. `Door labels als Puur & Eerlijk en Biologisch op de producten te plakken, laten de formules al zien authentieke producten te willen bieden.` Consumenten zullen komend jaar eerder geneigd zijn voor speciaalzaken te kiezen als ze vlees, groente en andere versproducten willen kopen. Om klanten te behouden, spelen supermarkten in toenemende mate in op de kwaliteit van versproducten en transformeren ze steeds meer naar delicatessenzaken.
 
Bron : Levensmiddelenkrant/MKBnet.nl 17 december 2009

 Top 14: hét supermarktnieuws van 2009
 
Het veelbewogen en rumoerige supermarktjaar 2009 is vrijwel ten einde. Tijd om terug te kijken naar de belangrijkste ontwikkelingen in het jaar dat de boeken in zal gaan als het jaar waarin Jumbo uitgroeide tot een grote landelijke speler. Distrifood.nl zet ze op een rij in deze top 14.
 
14. Mobiel boodschappen doen
Albert Heijn introduceerde dit najaar de nieuwe mobiele dienst Appie. Klanten met een iPhone worden tijdens het doen van de dagelijkse boodschappen bijgestaan door deze applicatie, die onder meer helpt bij het opstellen van het boodschappenlijstje, recepten samenstelt en producten op de lijst op volgorde van de winkelrouting plaatst. De marktleider geeft hiermee de eerste serieuze aanzet – bij eerdere projecten bleef het bij pilots – voor het mobiel shoppen op de winkelvloer. De komende jaren zullen ongetwijfeld nog vele nieuwe toepassingen volgen.

 
13. Pin-only kassa’s
Het is een uitvinding met een trieste aanleiding, de pin only-kassa. Diverse supermarktketens maken er inmiddels gebruik van. Deen had begin dit jaar in Almere de primeur. De supermarkt in de sterk groeiende stad is al eens het slachtoffer geworden van overvallers. Het ligt overigens niet voor de hand dat supermarkten snel volledig cash geld in de ban zullen doen. Veel klanten stellen het toch op prijs als er de mogelijkheid is om contant af te rekenen. Een andere maatregel die het minder aantrekkelijk moet maken voor overvallers om supermarkten te ‘bezoeken’ is de campagne ‘klein bedrag, pinnen mag’. Deze campagne is succesvol. Het aantal pintransacties in de supermarkten is in 2009 met circa 12,6 procent gestegen. De groei zit 'm vooral in kleine pinbedragen. Dit jaar is er 519 miljoen keer met de pinpas afgerekend tegen 461 miljoen keer in 2008.

 
12. Zondagswetgeving
De regels rond de zondagsopenstelling zijn een ratjetoe in Nederland. De gemeenten interpreteren de wetgeving rond avondwinkels en de toerismebepaling in de Winkeltijdenwet op geheel verschillende wijzen. Het kabinet heeft een echt besluit over de zondagsopenstelling wederom voor zich uitgeschoven. De nieuwe wetgeving, waarin de regels iets strikter worden, gaan pas per juli 2011 in. Dat is na de Tweede Kamer-verkiezingen.

 
11. AH kijkt over de grens
Albert Heijn zit in Nederland nog niet aan zijn plafond, maar grote overnames worden in eigen land wel steeds moeilijker wil het bedrijf niet in conflict komen met de mededingingsinstanties. Vandaar dat de marktleider over de grens kijkt. AH kijkt naar de mogelijkheden om in België en Duitsland aan de slag te gaan en kijkt ook naar de non-foodmarkt. In de grote winkels komt veel nieuwe non-foodassortiment te staan en het bedrijf sluit tevens non-foodovernames niet uit.

 
10. Oprichting Bijeen
Een direct gevolg van de overname van Super de Boer door Jumbo is de oprichting van inkoopalliantie Bijeen. Dat Jumbo en C1000 nu samen gaan inkopen verbetert vooral de inkoopcondities van de C1000- en Super de Boer-ondernemers. Zij gaan gemiddeld ruim één procent voordeliger inkopen, zo wordt voorspeld. Bijeen biedt fabrikanten tevens een aanlokkelijk alternatief voor de krachtige inkoopbolwerken Albert Heijn en Superunie.

 
9. Goodyfood, Puur en Willem & Drees
In 2009 zijn geen volledig nieuwe supermarktformules geïntroduceerd, echter wel enkele biologische of ‘natuurwinkelachtige’ formules als Goodyfood en Puur. Deze ketens mikken op klanten die veel belangstelling hebben voor duurzaamheid en goede leefomstandigheden voor mens, dier en milieu. Ook het agf-concept Willem & Drees speelt hierop in. De initiatiefnemers achter Willem & Drees hopen in 2010 door te groeien naar 250 verkooppunten, waarvan het merendeel supermarkten.

 
8. Golff wordt Emté
De kogel is nog niet volledig door de kerk, maar als ook de laatste plooien worden gladgestreken, dan wordt komend jaar begonnen met de definitieve sanering van de Golff-formule. Sligro stelt zijn Emté-formule – die overigens een nieuw jasje heeft gekregen in 2009 – open voor zelfstandig ondernemers. Waarschijnlijk gaan zo’n 35 Golff-ondernemers om naar Emté.

 
7. Vernieuwing bij C1000
CVC heeft dit jaar na de verwerking van de overname van Schuitema laten zien wat het bedrijf van plan is in Nederland. De C1000-formule moet meer smoel krijgen en in eerste instantie wil het bedrijf onder leiding van topman Tom Heidman dat bereiken door aan de actieknoppen te draaien. Schuitema – de groothandelsnaam verdwijnt binnenkort van de gevel – werkt tevens aan een grondige aanpassing van de formule. De kleur rood vervangt oranje als dominante kleur bij C1000. C1000 gaat tevens scherper inkopen via Bijeen.

 
6. De recessie overleven
De supermarktsector doorstaat de economische recessie alleszins redelijk. De omzetten staan veel minder onder druk dan in andere sectoren het geval is. Er is echter wel serieus sprake van ander consumentengedrag. Downtrading is aan de orde en het belang van prijs neemt weer toe. De gemiddelde besteding daalt, terwijl het aantal bezoeken wel licht stijgt. Met de marges is het in algemene zin somberder gesteld. Veel ondernemers hebben last van de prijsdruk. Van een malaise zoals in onder meer elektronica en de meubelbranche is echter zeker geen sprake.

 
5. Lidl wint, Aldi niet
Lidl is na Jumbo misschien wel dé winnaar van 2009. De discounter laat zien dat het ondanks de recessie toch mogelijk is om als discounter aan imagebuilding te werken. Duurzaamheid is één van de pijlers in de uitingen van de keten. In tegenstelling tot Aldi – dat zijn marktaandeel na enkele dramatische jaren zag stabiliseren – doet Lidl het prima. De waardering onder klanten stijgt en het marktaandeel klimt. Veel reguliere supermarktketens vrezen dan ook dat Lidl met zijn oprukkende beweging tot een volwaardig alternatief voor de primaire boodschappentrip uitgroeit.

 
4. Puur & Eerlijk als duurzaamheidswapen
Albert Heijn introduceerde in mei het nieuwe huismerk Puur & Eerlijk. Het label vervangt onder meer de biologische, ekologische, fair trade en scharrel-productlijnen. Met Puur & Eerlijk zet AH als eerste Nederlandse supermarktketen een eenduidig en herkenbaar merk voor duurzame producten neer. Ook in andere ontwikkelingen als winkelinrichting, assortimentssamenstelling en de druk van ngo’s op het supermarktkanaal, is te zien dat duurzaamheid een steeds belangrijker thema wordt.

 
3. Autonome groei AH onder marktgemiddelde
Marktleider Albert Heijn staat er ijzersterk voor, maar moet toch toezien hoe de autonome omzetontwikkeling dit jaar in het slop is geraakt. Voor het eerst sinds 2003 loopt de autonome groei van AH achter bij de marktontwikkeling. Sterker nog: in het derde kwartaal was zelfs sprake van een autonome omzetdaling van 0,4 procent. Van diverse kanten wordt er rekening mee gehouden dat Albert Heijn met een nieuw (prijs)offensief zal proberen om deze trend om te buigen.

 
2. Actiedruk enorm hoog
De consument kan er bijna niet omheen: de aanbiedingen van de supermarkten zijn dit jaar zo scherp dat je als consument bijna wel gek bent om de koopjes te laten schieten. Margetechnisch ‘ongezonde’ kortingspercentages als 50 procent zijn dit jaar in januari en september meer regel dan uitzondering. Ook buiten die periodes ligt de actiedruk fors hoger. In de eerste zes maanden van dit jaar werd 13,6 procent van de omzet behaald middels aanbiedingen. In 2008 was dat nog 11,3 procent. In harde euro’s komt het erop neer dat klanten in de eerste helft van 2009 430 miljoen euro meer in de aanbieding hebben gekocht dan vorig jaar.

 
1. Jumbo lijft Super de Boer in
De onmiskenbare nummer één in deze lijst is Jumbo. Het bedrijf gaf het toch al niet saaie 2009 nog meer kleur door Super de Boer over te nemen en gelijktijdig de inkoopcombinatie Bijeen op te zetten. De Brabanders zullen nog een hele kluif hebben aan de integratie van Super de Boer, maar als de operatie succesvol wordt afgerond staat er een ijzersterke tegenspeler van Albert Heijn in de markt. Ongetwijfeld gaat de opmars van Jumbo ook de komende jaren nog voor veel beweging en schuivende concurrentieverhoudingen zorgen.
 
Bron: distrifood.nl 28 december 2009
 
Kerstverkopen breken pinrecords
 
Nederlanders zijn massaal de deur uitgegaan om eten te kopen voor de kerst. Het drukste was het donderdag tussen twee uur en half drie. Toen werd er in de winkels het vaakst gepind. Woensdag was het ook erg druk; toen kochten mensen vooral cadeaus. In totaal is er in de periode voor kerst 46 miljoen keer gepind. Vorig jaar was dat 38,5 miljoen keer. De brancheorganisatie Detailhandel Nederland verwacht een extra kerstomzet van 750 miljoen euro.
 
Bron: distrifood.nl 28 december 2009
 
Lekkerste oliebol in Rotterdam
 
De beste oliebollen van Nederland worden volgens de oliebollentest van het AD gebakken in Rotterdam. De vieste oliebol komt volgens de ochtendkrant uit Leiden. Het is voor de zevende keer dat het AD Richard Vissers's Gebakkraam op de Heemraadsingel/Vierambachtsstraat uitroept tot lekkerste oliebollenbakker van het jaar. "Wederom topbollen. De hoed gaat diep af. Briljant", schrijft het AD. In het onderzoek dat voor de zeventiende keer werd gehouden werden 105 verkooppunten beoordeeld. 59 Bakkers en kramen kregen een voldoende.

Bron : Algemeen Dagblad/Retailnews.nl 28 december 2009
 
Nederlander heeft meer vertrouwen in economie
 
Nederlanders zijn in de afgelopen maanden flink positiever geworden over de staat van de economie. Dat blijkt uit een donderdag gepresenteerde peiling die onderzoeksbureau TNS NIPO uitvoerde in opdracht van RTL Nieuws. Volgens 28 procent van de 1019 ondervraagde personen staat de economie er op dit moment goed voor. Dat is een verdubbeling ten opzichte van de vorige meting, twee maanden geleden. Twintig procent kwalificeert de omstandigheden nog altijd als slecht. In september was dat 37 procent.
 
Bron: nu.nl/retailnews.nl 28 december 2009

Bak(w)eters no. 11 november 2009

Voedselinformatie bakker niet op etiket
 
Bakkers hoeven geen voedselinfoarmtie op de etiketten te zetten. Staatssecretaris Frank Heemskerk (Economische Zaken) neemt het daarmee op voor bakkers en slagers die nu zuchten onder ingewikkelde administratieve verplichtingen. Heemskerk laat de Tweede Kamer weten dat het kabinet zich in Brussel sterk maakt om een eenvoudige alternatieven te vinden voor de regels voor voedseletikettering in de ambachtelijke sector. De bewindsman haakt zo aan bij een verzoek van SP-Kamerlid Sharon Gesthuizen die af wil van 'onbegrijpelijke producteisen en onmogelijke verplichte voorlichting' die op het etiket van een product moeten staan. Dit maakt het voor bakkers en slagers een stuk makkelijker en goedkoper. Tijdens een proef bleek onder meer dat schapkaarten met een allergeneninformatie, met indien nodig het percentage alcohol, bijzondere bewaarinstructies en gebruikersvoorschriften en de naam van het producerend bedrijf uitkomst kunnen bieden. Heemskerk geeft aan dat het kabinet deze ervaringen gebruikt om de kwestie in Brussel aan te kaarten; ook zal hij initiatieven van de branche in deze richting steunen. In Brussel wordt de nieuwe etiketteringsverordening begin 2010 behandeld.
 
Bron: distrifood.nl 4 november 2009

Kerstman klopt Sinterklaas dik
 
De Kerstman laat de kassa’s in de detailhandel flink meer rinkelen dan Sinterklaas. Veel meer Nederlanders vieren kerst ten opzichte van Sinterklaas en bovendien geven ze daar ook nog gemiddeld meer geld aan uit. Dat blijkt uit een onderzoek van TNS-NIPO waarover Marketing Online schrijft. Van de Nederlanders viert 47 procent Sinterklaas. Voor Kerstmis geldt dat 70 procent van plan is dat te vieren. Aan de Sint wordt gemiddeld 93 euro uitgegeven, terwijl de Kerstman zijn buidel vult met 115 euro. Alleen bij gezinnen met jonge kinderen heeft Sinterklaas de voorkeur. Nederlanders (48 procent) vinden november de ideale maand voor winkels om het kerstassortiment in te laten stromen. Een iets kleinere groep (41 procent) heeft liever december. De meeste Nederlanders vinden van sinterklaassnoepgoed dat het pas in november in de schappen moet liggen. . De vroege plaatsing van de schappen met sinterklaasspullen in de supermarkten zorgde dit jaar voor veel ophef. Toch had een kwart van de Nederlanders in september al pepernoten gegeten.
 
Bron: distrifood.nl 3 november 2009
 
Brooddiscounter opent tweede winkel
 
Zelfbedieningsbakkersformule Back Werk opent in Almere een nieuwe vestiging. De eerste opende eerder dit jaar de deuren in Nijmegen. Op 5 november gaat de nieuwe winkel aan de Stationsstraat officieel open voor het publiek. Binnenkort opent Back Werk ook een nieuwe winkel in Amsterdam. De keten heeft 260 vestigingen in Duitsland en Oostenrijk. De formule is een combinatie van een traditionele bakkerij en een broodjeszaak/lunchroom in de traditie van Bakker Bart. Het is volgens de initiatiefnemers de eerste bakkerij met louter zelfbediening in Nederland. Bij Back Werk treft de consument een assortiment van belegde en onbelegde broodjes, brood en gebak plus koffie en frisdranken tegen een scherpe prijs. De prijs van een belegd broodje start bij 1,29 euro.
 
Bron: distrifood.nl 3 november 2009

Fastfood maakt depressief
 
Fastfood en snoep zijn niet alleen slecht voor het menselijk fysiek, mensen die er wekelijks naar terugrijpen hebben ook meer kans op een depressie. Dat blijkt uit een onderzoek van University College Londen, onder 3.486 mannen en vrouwen van ongeveer vijftig jaar. Mensen die vaak een kant-en-klare maaltijd eten, teruggrijpen naar fastfood en geregeld snoepen hebben tot 58 procent meer kans op een depressie, meldt de Daily Mail. “Slechte voeding zet je lichaam onder extra druk. Als je veel dingen eet die je bloedsuikerspiegel verhogen, is dat niet goed voor je bloedvaten en heeft dit effect op je hersenen. Sport is ook van belang als je een depressie wil bevechten, maar je eetpatroon speelt hier eveneens een belangrijke rol bij”, aldus onderzoeker professor Eric Brunner.

Bron : Meat & Meal /Retailnews.nl 4 november 2009
 
‘Sinterklaassnoepgoed blijft populair’
 
Hoewel het nog een paar dagen duurt voordat Sinterklaas aankomt in Nederland wordt er al volop Sinterklaassnoepgoed gekocht in de supermarkten. Het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL), de koepelorganisatie van de supermarkten in Nederland, verwacht dat er dit jaar net zoveel snoepgoed wordt verkocht door de supermarkten als vorig jaar. Naar schatting zal er zo’n tien miljoen kilo worden opgesnoept, goed voor zo'n 38 miljoen euro.Bovendien worden er veel winterwortels gekocht voor in de schoen. Volgens het CBL versieren veel mensen bovendien hun huis op het ‘heerlijk avondje’, met Sinterklaasslingers, servetten en papieren bordjes en tafelkleden die de supermarkten verkopen.

Bron : RetailNews 10 november 2009
 
Steeds meer productcategorieën lanceren kindervariant
 
In steeds meer productcategorieën duiken kindervarianten op. De aandacht van zowel ouders als kinderen wordt getrokken met toevoegingen als characters, aangepaste portieverpakkingen en extra`s bij of in de verpakkingen. Angela Weghorst, senior consultant bij marktonderzoek- en adviesbureau IPM Kidwise, signaleert dat in schappen meer rekening wordt gehouden met kinderen. In de afgelopen tien jaar is kindermarketing volwassen geworden. Kinderen, jongeren en gezinnen beseffen dat ze als interessante doelgroep worden gezien, en zijn daardoor `marketingwise` geworden. Wirner van Aanholt, supermarktondernemer van Super de Boer te Veenendaal, merkt dat kinderen tegenwoordig een bepaalde vorm van dominantie hebben. Hun stem wordt belangrijker bij aankoopbeslissingen. Weghorst merkt dat spaaracties in supermarkten elkaar steeds sneller opvolgen. Dergelijke premium acties zijn een tool om nieuwe traffic te genereren en om klanten te binden. Kinderproducten lenen zich uitstekend voor characters. IPM Kidwise onderzoekt jaarlijks welke characters het meest aanslaan bij kinderen tussen de vier en twaalf jaar. In groep 1 tot en met 3 is Dora het populairst, in groep 4 tot en met 6 SpongeBob en in groep 7 en 8 is Het Huis Anubis het populairst.

Bron : Supermarkt/MKBnet.nl 9 november 2009
 
Vrouwen maken uit wat er gekocht wordt
 
Vrouwen bepalen wat er gekocht wordt, zo werd weer eens duidelijk tijdens het shopper marketing congres in Den Haag. Niet alleen doen vrouwen vaker boodschappen, ze zijn ook bijna altijd leidend als het gaat om het beslissen tot aankopen. `Vrouwen zijn de aanjager van de economie`, aldus formuledirecteur Rob Klifman van Karwei. Onderzoek van het Amerikaanse vrouwenmarketing adviesbureau Bosley laat zien dat 80% van de aankopen gedaan of beïnvloed wordt door vrouwen. Marktonderzoeksbureau NetPanel stelt dat dit percentage in Nederland nog iets hoger ligt. Volgens Bosley hebben vrouwen voor 96% invloed op de dagelijkse boodschappen, zijn ze trouwer aan merken dan mannen én vertellen ze het gemiddeld aan 20 personen als ze enthousiast zijn over een product. Ter vergelijking: mannen laten dit slechts aan twee mensen weten. Steeds meer fabrikanten en bedrijven in de levensmiddelensector richten zich op vrouwen, zoals Heineken met Jillz en Becel met Karin Bloemen. Volgens directeur Simon Hathaway van adviesbureau Saatchi & Saatchi moet dit wel subtiel gebeuren. `Babyroze en diamantjes zorgen ervoor dat vrouwen zich gestigmatiseerd voelen. Strak vormgegeven producten met een mooi design wekken sneller de interesse.`

Bron : Levensmiddelenkrant/MKBnet.nl 12 november 2009

Bakker Bart-moeder koopt Johma
 
Investeringsmaatschappij Gilde Equity Management Benelux neemt Johma salades en Uniq Sandwiches over van Uniq.Uniq en de eigenaar van onder meer Bakker Bart en Heiploeg (leverancier van garnalen en visproducten) tekenen dinsdag een overeenkomst voor de verkoop. Gilde participeert sinds 1982 in verschillende bedrijven, waaronder een aantal bedrijven in food. Naast Bakker Bart en Heiploeg zijn dat Hamal Signature en de Banketgroep (producent van banket en stroopwafels). De voorgenomen verkoop zal worden voorgelegd aan de ondernemingsraden van Johma en Uniq Sandwiches voor advies. Daarnaast moet deze verkoop nog worden goedgekeurd door de aandeelhouders van Uniq en de mededingingsautoriteiten in Nederland.
 
Bron: distrifood.nl 17 november 2009
 
Vollerkoren wint Jaarprijs
 
Vollerkoren van GB Plange is winnaar geworden van de Jaarprijs Voedingscentrum 2009. Vollerkoren werd in februari van dit jaar door Gb Plange (het voormalige Gist Brocades) gelanceerd voor ambachtelijke bakkers. Het is een nieuw brood dat 35 procent meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood en daarmee zorgt voor een behoorlijke stimulering van de vezelinname. Daarnaast bevat het 10 procent minder zout dan regulier volkorenbrood. De jury noemde Vollerkoren een belangrijke innovatie omdat het vezelgebruik van consumenten in Nederland veel te laag is. Negentig procent van de consument krijgt te weinig vezels binnen. De jury vond het eveneens positief dat Vollerkoren een gewoon brood is gebleven, hoewel er een zoutreductie van 10 procent is gerealiseerd. Voor de eerste keer in de 13-jarige geschiedenis van de Jaarprijs Voedingscentrum konden dit jaar ook consumenten hun stem uitbrengen op de genomineerden. De publieksstem was de negende stem in de jury. De meeste van de 5000 consumenten die hun stem uitbrachten, deden dat op Fruit Below Zero van IJspaleis. De drie andere voor de Jaarprijs Voedingscentrum genomineerde producten waren: Becel Meergranen Volkorenbrood van Unilever Benelux, Bonduelle Pure van Bonduelle en Kleintje Kips’ voor Kids van Zwanenberg Food Group.
 
Bron: distrifood.nl 18 november 2009
 
Reclame Zonnatura brood misleidend
 
Een radiocommercial van Zonnatura is misleidend en er wordt in het spotje onterecht geappelleerd aan angstgevoelens.Dat stelt de Reclame Code Commissie (RCC) naar aanleiding van een klacht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). In een commercial voor Zonnatura Volkomen Volkorenbrood wordt opgemerkt dat aan regulier brood gistversnellers en conserveringsmiddelen worden toegevoegd. Volgens het NBC wordt hiermee de suggestie gewekt dat dit brood te veel ingrediënten bevat die daar niet in thuishoren. De RCC heeft op 13 november de klacht toegewezen, meldt Bakkerswereld. Zonnatura wordt aanbevolen niet meer op deze wijze reclame te maken. De commissie is van mening dat de Wessanen-dochter ten onrechte de indruk wekt dat het Nederlandse brood ‘gistversnellers’ en conserveringsmiddel zou bevatten. De Reclame Code Commissie oordeelt dat gistversnellers niet bestaan en dat “in zijn algemeenheid” niet gezegd kan worden dat brood conserveringsmiddel bevat. De commissie vindt ook dat het verwijzen naar industriële toevoegingen die in een bepaald levensmiddel zouden zijn verwerkt, de mening van de consument over dat levensmiddel negatief beïnvloedt, omdat ingespeeld wordt op angstgevoelens. Het NBC is blij met de uitspraak. ‘Het Nederlandse brood verdient het niet om in een kwaad daglicht te worden geplaatst en het is goed dat de Reclame Code Commissie nu grenzen stelt aan dit soort misleidende mededelingen over het Nederlandse brood. Zonnatura heeft ons inmiddels laten weten dat dit nooit hun bedoeling is geweest en dat zij niet meer op dergelijke wijze reclame zullen maken’, aldus directeur Dees De Smet.
 
Bron: distrifood.nl 18 november 2009
 
Overgewicht neemt toe in Nederland
 
Het vijfjarig project Convenant overgewicht heeft niet geleid tot een daling van het aantal mensen met overgewicht in Nederland. Het aantal mensen dat te zwaar is in Nederland, nam de afgelopen vijf jaar zelfs toe.Dat blijkt uit de cijfers in het eindrapport Convenant overgewicht dat voorzitter Paul Rosenmöller maandag in het stadion van ADO Den Haag zal presenteren aan minister Ab Klink van Volksgezondheid. In het rapport staat dat bij zowel de volwassenen als bij de jeugd het aantal mensen met overgewicht de afgelopen vijf jaar is gestegen. Bij de start van het Convenant overgewicht in 2005 was gemiddeld 40 procent van de volwassen Nederlanders te zwaar en 10 procent veel te zwaar. Op dit moment heeft 46 procent van de volwassenen overgewicht en 11 procent obesitas. Onder kinderen is nu 14,5 procent van de jongens te zwaar en 17,5 procent van de meisjes, inclusief obesitas (ernstig overgewicht). In 2005 had 13 procent van de jongens overgewicht en 14 procent van de meisjes. In het ADO-stadion tekent Rosenmöller een nieuw contract met minister Klink voor een nieuw convenant onder de naam Convenant Gezond Gewicht. Hiermee moet Nederland over vijf jaar de gezondste jongeren van Europa hebben. Bij de presentatie wil Rosenmöller gemeenteraden oproepen om zijn nieuwe ambitie, de gezondste jongeren van Europa, speerpunt te maken voor de komende verkiezingen. Het zou daarom een prominente plek in het nieuwe gemeentebeleid moeten krijgen.
 
Bron: distrifood.nl 23 november 2009

Kredietcris verandert eetgewoontes Nederlanders
 
De kredietcrisis is voor ruim de helft van alle Nederlanders aanleiding om goedkopere levensmiddelen te kopen. Ruim 25% van de Nederlanders zegt minder te besteden te hebben sinds de kredietcrisis, zo blijkt uit recent gehouden consumentenonderzoek in opdracht van het Voedingscentrum. Van de 900 ondervraagden zegt 61% vaker aanbiedingen te kopen in de supermarkten en ruim de helft kiest vaker huismerken of goedkopere merken. Dit laatste geldt vooral voor die mensen die zeggen dat ze sinds de kredietcrisis minder te besteden hebben.
Een deel van de Nederlanders zegt ook andere producten te kopen dan voor de crisis. Bijna een op de drie ondervraagden koopt minder kant-en-klaarmaaltijden en kiest vaker voor de goedkopere vleessoorten. Verder laat 24% de keuze vallen op goedkopere vleeswaren en kiest 16% vaker voor groente in blik of pot. Verder signaleren de onderzoekers dat de fastfoodcentra, snackbars en afhaalmaaltijden minder populair zijn. Het Voedingscentrum gaat fabrikanten stimuleren om de meest gegeten levensmiddelen gezonder te maken, zonder dat ze duurder worden. Hierbij kan vooral gedacht worden aan soepen, sauzen en snacks. Tegelijkertijd roept het Voedingscentrum supermarkten op om gezondere producten vaker in de reclame te doen.

Bron : FoodHolland.nl/MKBnet.nl 20 november 2009

Eierkoeken zijn goed voor 32% banketverkopen
 
Eierkoeken blijven populair. In totaal geven consumenten dit jaar 35,8 miljoen euro uit aan banket, waarvan 32% voor rekening komt van eierkoeken. In 2008 waren eierkoeken overigens nog goed voor 40% van de bestedingen. Dit blijkt uit de jongste Bakmail van de NBOV en de Stichting Bakkerij Imago. Vooral in de provincies Noord-Brabant, Limburg en Zeeland is de eierkoek populair; daar is deze koek goed voor 43,2% van de totale bestedingen aan banket. Banketstaven en -letters en appelflappen, met beide een bestedingsaandeel van 16%, winnen terrein qua bestedingen. Ook gevulde speculaas is in trek (10%). Verder zagen de bakkers in de eerste negen maanden van 2009 de banketomzet licht toenemen, en dat terwijl de totale banketomzet in Nederland juist daalde. Een hogere gemiddelde verkoopprijs is hiervan de belangrijkste oorzaak, zo meldt Bakmail. In banket hebben bakkers een marktaandeel van 11%, tegen 83% voor de supermarkten. Het overige marktaandeel wordt door andere kanalen ingenomen. Dit jaar verkopen alle kanalen minder banket. De gemiddelde besteding aan banket is overigens wel gegroeid; met 3,48 euro bij banketbakkers en 1,80 euro bij de supermarkt.

Bron : Bakkerswereld/MKBnet.nl 24 november 2009

Bak(w)eters no. 10 oktober 2009

Man gekker op chocolade dan vrouw

Vrouwen staan bekend als chocoladeliefhebber, maar mannen blijken vaker hun tanden in chocolade te zetten. Van de mannen eet 72 procent minstens één keer per week chocolade en twaalf procent doet dit dagelijks. Bij vrouwen is dit respectievelijk zeventig en elf procent. Dat blijkt een onderzoek van onderzoeksbureau Tangram onder ruim vijfhonderd Nederlanders. Vrouwen zien zichzelf overigens wel als de chocolade-experts. Volgens meer dan de helft van de ondervraagde vrouwen ‘eten’ mannen chocolade, terwijl vrouwen ervan 'genieten'. Als reden voor het verschil tussen beide geslachten bij het eten van chocolade geven vrouwen aan: ‘Vrouwen houden echt van chocolade. We hebben meer smaakgevoel en beleven chocolade intenser’. De meeste mannen zijn het daar niet mee eens.

Bron: retailnews.nl 2 oktober 2009

Derde kanaal wordt voor bakkers steeds belangrijker

Het zogenaamde derde kanaal wordt voor bakkers steeds belangrijker. Dat blijkt uit jaarcijfers van Cijfers en Trends van Beko Advies en Gibo CAD Accountants en Adviseurs. Er zijn steeds meer bakkers die brood leveren via organisaties als Topbakkers, maar ook aan supermarkten. De omzet in dit derde kanaal steeg in 2008 met 16%. In 2008 bedroeg de totale omzetplus 8,8%. 4,8% hiervan was afkomstig uit extra winkelverkoop. Een ander deel van de groei is te verklaren door de prijsverhogingen die zijn doorgevoerd. Banketbakkerijen boekten een omzetplus van 3,8%. Van die 3,8% kwam 2,4% uit de winkelverkoop, terwijl het derde kanaal groeide met 5,8%. De bakkers hebben echter niet alleen maar te maken met groei. De kosten voor met name personeel en grondstoffen nemen ook toe. Zo daalde de nettowinstmarge met bijna 1% van 11,3 naar 10,4%. Dit kwam voornamelijk door de gestegen grondstofkosten in het najaar van 2007. De lonen in 2008 (CAO) stegen met 4%, terwijl de brutowinst (omzet-inkoop) met 0,5% daalde van 72,3% naar 71,8% door de gestegen grondstofkosten. Dit gold voor de gemengde bedrijven. De brutowinstmarge bij de banketbakkers steeg van 69,6% naar 69,8%. De loonkosten bij de banketbakkers stegen van 31,2% naar 31,6%.

Bron : FoodHolland.nl/MKNbet.nl 1 oktober 2009

Veel gezondheidsclaims verworpen

Twee derde van vijfhonderd gezondheidsclaims, ingediend door voedselproducenten, is door de Europese Unie verworpen, vanwege een gebrek aan wetenschappelijk bewijs.Het negatieve advies betekent dat bedrijven sommige van hun producten niet langer bepaalde gezonde eigenschappen mogen toeschrijven. De European Food Safety Authority (EFSA) nam in totaal 523 claims onder de loep. Probiotica en botanische substanties doorstonden de wetenschappelijke screening niet. Vitamines en mineralen, vetten, vezels en koolhydraten, kregen hoofdzakelijk een positief advies, meldt het Belgische persbureau Belga. Europa wil met de nieuwe regelgeving de wildgroei aan gezondheidsbeloftes bij voedsel aanpakken. ‘Het is een eerste stap. De consument heeft het recht om eerlijk geïnformeerd te worden’, zegt Benedikt Sas van expertisecentrum Food2know in een reactie. Op de adviezen van de voedselveiligheidsorganisatie volgt een negatieve en een positieve lijst van de Europese Unie, die over enkele maanden bindend wordt voor alle lidstaten. Het wordt voor voedselproducenten dan onmogelijk om hun producten nog onterecht bepaalde gezonde eigenschappen toe te schrijven.

Bron: distrifood.nl 5 oktober 2009

Supers sterker gefocust op de concurrent dan op de consument

Foodretailers hebben nog steeds de neiging om sterker te focussen op de concurrent dan op de consument. En als ze al naar de consumenten kijken is het vooral om zijn prijsperceptie te beïnvloeding. Deze conclusie trekt adviesbureau Capgemini in Trends in Retail 2009-2010. Dit rapport, gebaseerd op het jaarlijkse consumenten-onderzoek van TNS NIPO, biedt een kijk in de laatste trends, strategieën, percepties en waardensets van retailers en consumenten. De supermarktsector is een van de weinige groeiers in de retailsector. Over de maanden mei en juni 2009 groeide de omzet zelfs met meer dan 5%. Beeld en prestatie komen overeen met vorig jaar, toen in het eerste halfjaar ook een bijna 5% hogere omzet werd gemeten. Maar de groei zou echter wel wat kunnen afvlakken als de consument zijn manier van boodschappen doen verder aanpast aan de huidige economische situatie. Trends in Retail toont aan toont aan dat innovatie aan de voorkant, daar waar de consument het verschil kan zien en maken, essentieel is. Helder en daadkrachtig strategisch en tactisch beleid, gericht op de nieuwe consument, verdient de opperste aandacht. De sector is zich daarvan bewust, maar toch bestaat in een groot aantal gevallen de hardnekkige neiging om sterker gefocust te zijn op de concurrent dan op de consument. En als het gaat om de wensen van de consument dan ligt het accent meestal uitsluitend op de beïnvloeding van de prijsperceptie. De sector is zich hier van bewust. Maar dit bewustzijn wordt slechts zelden in daden omgezet. Binnen de supermarktomgeving laat de consument zich sterker dan voorheen laat leiden door een afgewogen set van beleving, smaak, kwaliteit en attractiviteit; de absolute prijsperceptie komt op een lager plan. Prijs is nog steeds belangrijk, maar de consument wil ook producten die de aspecten van exclusiviteit verenigen met onderscheid en afstand nemen van het doorsnee-aanbod. In hun ongebreidelde ijver een exclusieve variant te presenteren komen veel mainstreamretailers niet verder dan een beetje window dressing. Daaronder schuilt dan een product dat de middelmaat niet ontstijgt. De consument tuint er niet in, zodat dergelijke formules er maar lastig in slagen upmarket te gaan. Het blijkt dat de weg om van een dubbeltje een kwartje te maken nog steeds hobbeliger is dan verwacht. Het is duidelijk wat de consument verwacht van de supermarkt en wat hem drijft bij de keuze voor een supermarkt. Ook wordt duidelijk dat de consument een scherper, beter gefundeerd oordeel heeft dan ooit. De consument ziet de supermarkt als een toprestaurant, dat altijd in staat moet zijn om de behoefte van het moment in te vullen. Het aanbod moet makkelijker, lekkerder, meer verantwoord en qua prijs of prijsbeleving on par zijn. De uitbreiding van het aantal aspecten waarop de consument de supermarkt afrekent, is blijvend. Dat dit gegeven door veel formules nog steeds wordt genegeerd is opvallend - en onverstandig.

bron: Capgemini, 09/10/09 /Foodholland.nl 12 oktober 2009

Shopper pakt het liefst de auto

Shoppers pakken het liefst de auto om in hun favoriete winkelgebied te komen. Iets meer dan de helft (52 procent) doet dit. Slechts dertien procent gaat met het openbar vervoer. Dat blijkt uit het onderzoek Trends Binnenstad van Detailhandel Nederland. Consumenten stellen het lastig te vinden om met hun aangeschafte spullen op de bus of tram te stappen. De auto is dan toch een stuk gemakkelijker, stellen consumenten. Bijna alle consumenten (97 procent) bestempelen hun favoriete winkelgebied als veilig. Winkeliers voelen zich niet zo veilig in hun eigen winkelgebied, twaalf procent is ontevreden over de veiligheid en negentien procent noemt die 'redelijk'.

Bron: Reclameweek / retailnews.nl 12 oktober 2009

Brood belangrijker dan aardappel

Nederlanders geven bijna vier keer zoveel geld uit aan brood als aan aardappelen, rijst en pasta samen. Dat heeft het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) woensdag gemeld. Brood is volgens het CBS het belangrijkste basisvoedsel van de Nederlanders. De prijs van brood is het afgelopen jaar stabiel gebleven. De prijs van rijst daarentegen is flink gestegen. De prijs van de belangrijkste voedselbron voor meer dan de helft van de wereldbevolking steeg in Nederland het afgelopen jaar met 22 procent. De prijsstijging van pasta was bijna 12 procent. Aardappels werden echter 9 procent goedkoper. Bron: distrifood.nl 14 oktober 2009 Heibel rond Plus-reclame Sven Kramer De bakkerijsector is woedend over de reclamespots die Sven Kramer maakt voor het brood van Plus. Volgens de bakkers dient de schaatser twee broodheren, die onderlinge concurrenten van elkaar zijn.Dat meldt Bakkerswereld. Volgens het Voorlichtingsbureau Brood staat het Kramer vrij om Plus te promoten, maar mag hij geen reclame voor het brood of gebak van de supermarkt, omdat de schaatser tevens een contract heeft met de broodsector. Klanten van Plus kunnen bij aankoop van Ben van Bakel-brood kaarten winnen voor de NK afstanden. Deze actie is tegen het zere been van de bakkerijbranche, waar Sven Kramer sinds 2007 ambassadeur van is. Renee Boogerd, hoofd van het Voorlichtingsbureau Brood: ‘Wij zijn in overleg met Plus en het management van Sven Kramer. Wij zijn van mening dat partijen zich niet aan de afspraken houden. In het contract staat dat het Sven niet is toegestaan om voor Plus op enigerlei wijze met het product brood en/of gebak promotionele activiteiten te ontplooien. De zaak is ingewikkeld, omdat het officiële toegangskaartjes van de KNSB zijn waarop Sven staat. De KNSB heeft een contract met Plus omtrent schaatswedstrijden.' Kees Verkerk, eigenaar van Bakkerij Verkerk in De Meern vindt ‘het doodzonde’ dat Kramer reclame maakt voor een concurrent. Kramer kost de bakkerijbranche 150.000 per jaar, dat is 20 euro per winkel, zegt voorzitter Rin van der Molen van bakkerijkoepel NBOV. Plus betaalt hem en de rest van TVM-ploeg 900.000 euro aldus de voorzitter. Sjaak de Korte, commercieel directeur van Plus wil geen commentaar geven op de ontstane commotie.

Bron: distrifood.nl 16 oktober 2009

Patisserie biedt supermarkt omzetkansen

Patisserie biedt de supermarkt veel omzetkansen. Dat is de visie van Gebakonline. Daarom kwam Gebakonline tijdens Food Week met een aansprekend nieuw concept. Volgens de oprichters van Gebakonline Jeroen Majoor en Huib van Leeuwen springen ze met het concept in op de verschuiving van horeca naar supermarkt in de consumentenbestedingen. Volgens Van Leeuwen betekent dit dat Gebakonline met de consument meegaat als deze het gebak in de supermarkt wil kopen. Voor supermarkten biedt het concept van Gebakonline ook kansen. Het concept is laagdrempelig omdat alle producten vriesvers worden aangeleverd. Producten zijn daarmee altijd op voorraad en de derving is laag. Tot het assortiment behoren petit fours, mini-kasteeltjes, luxe gevulde amandelkoekjes, klassieke amandelspijskoekjes, Karel-appeltaarten en kleine chocoladetaartjes. De producten zijn in 20 minuten te ontdooien. Volgens Majoor en Van Leeuwen spelen ze met Gebakonline in op de wensen van de consument. Consumenten verkiezen tegenwoordig kleine gebakjes als petit fours boven grote stukken gebak. Bovendien wil de consument graag lekkere, mooi gevormde gebakjes. Met name de petit fours lenen zich voor een thematische aanpak. Met Koninginnedag kunnen de petit fours kroontjes krijgen en bij voetbalevenementen een voetbal bovenop.

Bron : Supermarkt?MKBnet.nl14 oktober 2009

Vijf genomineerden Jaarprijs

Het Voedingscentrum heeft de namen bekendgemaakt van de producten die een gooi doen naar de Jaarprijs Voedingscentrum 2009.In totaal zijn vijf producten genomineerd. Het gaat om Becel Meergranen Volkorenbrood van Unilever, Bonduelle Pure van Bonduelle, Fruit Below Zero van IJspaleis, Kleintje Kips’ voor Kids van Zwanenberg en Vollerkoren van Gb Plange. Zij zijn uit 31 inzendingen geselecteerd door de jury. Het product Kapitein Koek van Peijnenburg werd door de hury beloond met de aanmoedigingsprijs. Dankzij de vernieuwde opzet van de Jaarprijs Voedingscentrum kunnen dit jaar ook consumenten hun stem op de g

 

Om uw klanten aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voedingsvezels te helpen, is er VollerKoren, hét nieuwe brood dat 35% meer voedingsvezels bevat dan gewoon volkorenbrood. En het smaakt ook nog eens voortreffelijk.
lees meer